鹧鸪炖汤是一道有历史悠久的传统名菜，它的特点是清香四溢、入口爽滑。传说它源于宋朝，曾经几经传承，引起千里之外人们的追捧和赞许。鹧鸪炖汤大体上有如下制作步骤：
首先准备食材，最常用的材料有：鹧鸪、粳米、葱姜、番茄、香菇、生姜、鸡精、盐、味精。在新鲜的小鹧鸪里加入一小勺盐、一大勺味精，把它充分搅拌，等待炸制。
然后将洗净的粳米放入滚水中浸泡10分钟，取出后用温水淘洗3次，放入蒸锅，加入适量清水，把米拌匀，加入葱姜、香菇，烧开后转小火煮20分钟，同时加入盐、味精。
最后，将鹧鸪炸好后放入米中，再加入适量番茄、生姜、鸡精，搅拌均匀，小火保持1小时左右，炖至鹧鸪入口即化，再加入新鲜的葱姜，煮1分钟即可出锅。
摘要：鹧鸪炖汤是一道有历史悠久的传统名菜，它的特点是清香四溢、入口爽滑，制作步骤主要有：准备材料，粳米浸泡、淘洗，煮米，炸鹧鸪，炖汤，出锅。这道菜营养丰富，口味独特，也是不少宴席中不可缺少的佳肴。
总结：作为一道传统名菜，鹧鸪炖汤既营养丰富，口味独特，也是节日庆典中不可缺少的佳肴，如果想让家人们品尝到古老的美味，可以试试使用鹧鸪炖汤的做法。
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