鹅汤锅，又称“半锅”，是一种山东传统上市菜，古时候以鹅为主料，加入大量山珍野菜，“天干地汁”之中炖成。据《路口县志》记载，这道菜最早起源于路口县。
传统鹅汤锅制作方法主要有三步：第一步是鹅入锅，第二步是加水、烹饪，最后一步是放蔬菜、放料、放臊子、浇汁。
首先，将洗净的鹅放入锅中，淋上少许油。然后，用料酒、姜片、葱段、食用盐、冰糖、料酒味精、花椒粉、八角、香叶等把鹅料理一番，锅内加适量水，盖上锅盖，用低火炖半小时左右，待鹅肉熟透，取出备用。
接下来，将少许油放到锅内，放入臊子、山楂、小葱、蒜片、花椒粉、胡椒粉、鸡精等，爆香煸炒至臊子熟透，加少许水，瞬间放入鹅肉和生菜，再加入葱姜炒匀，开大火加水，盖上盖子烧开，转小火炖大约30分钟，待生菜软烂，调入料酒味精，即可出锅。
以上就是传统的鹅汤锅做法，它最具特色的地方在于不同地方都有自己独特的口味。比如，山东客观地区有“马胡湾”，以大枣、泡桐子及腊肉等“三件菜”为主料；山西盐池县有“狗屎锅”，里面加入狗脊、鹅肉等主料；河北滦县有“蒜锅鹅”，采用蒜苗、小麦衣等为料，做出的鹅汤锅有清香可口；湖南永州有“山东鹅汤锅”，一般会使用油菜、芹菜等野菜。
总之，鹅汤锅做法多样，根据不同地域自然环境，传统正宗的鹅汤锅用料都是以当地当季的新鲜山珍野菜，以及精选的鹅肉为主，烹饪出来的汤锅口感清爽，淳朴而可口。
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