摘要：黄豆渣有很多用途，它不仅可以用来做出美味的菜肴，而且还有各种养生功效，是食用的大米的重要配料之一。
黄豆渣，又称糯米滤渣、糯米泥、糯米灰等，是大米粉制作过程中的废弃物，因其颜色桔色，故亦称“蕃茄渣”。但黄豆渣的营养价值却是不容忽视的，它含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质，可以改善人体免疫力和抗老化，是膳食营养中不可缺少的元素之一。
黄豆渣可以作为食用米的配料，黄豆渣和米一起煮，可以调节血糖，促进消化，有利于降低血脂、降低血压，同时也可以增加肝脏功能，保护肝脏，抑制胆汁分泌，减少胆石形成。此外，黄豆渣也可以与其他原料一起搭配，比如豆腐、肉等，做出美味的菜肴，比如黄豆渣豆腐、黄豆渣炸肉丸等。
国家膳食指南指出，理想的膳食结构每天应该吃五碗米饭，其中三碗“谷类”，也就是大米、小米、玉米等；其中建议将两碗小米当作主食，加上黄豆渣做副食，可以起到催化作用，使两种食物的营养成分更好地被吸收。
总结：从营养角度看，黄豆渣是一种不可忽视的营养素，它含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，有助于改善免疫力，增强抗老化能力，也可以冒充米谷作为主食，与其他食材一起烹调，有利于预防多种疾病。
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