鸡爪烝是一道具有家乡特色的经典江西菜,它是用野生鸡爪与荤素做成的一道菜肴,营养价值很高。其历史可以追溯到三四十年前,当时是江西各地常见的家宴小菜之一,此菜式以其自然野味,有减肥、健脾开胃等效果,素有“食补之神菜”之称。
鸡爪烝是一道比较复杂的菜肴,首先要买到新鲜的鸡爪,然后将鸡爪用一些腌料和香料一起放入碗中进行腌制,腌制的时间要根据鸡爪的质地和大小来定;接着将鸡爪放入清水中焯水,焯好的鸡爪加入油和酱油中炒制,使之更加入味;最后加入火腿、腐竹、莴笋、萝卜等食材一起烩炒,最后淋上芡汁,调入葱花点缀即可上桌食用。
因其香味独特,营养丰富,深受消费者欢迎,鸡爪烝不仅可以作为家宴佳肴,也是传统聚会上的必备小菜,最重要的是,鸡爪具有很高的营养价值,其中的蛋白质含量比鸡肉高,而且没有胆固醇和油脂,可以预防各种癌症,是减肥和保持健康的神奇食谱。
总而言之,鸡爪烝口感鲜美,营养丰富,做法也比较简单,即使是家庭厨房里准备也不是很是困难,所以推荐大家多做这道菜,吃出健康,乐出美味。
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