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鸡汤干豆腐的做法有哪些(鸡汤干豆腐的做法有哪些呢)

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鸡汤干豆腐的做法有哪些(鸡汤干豆腐的做法有哪些呢)

鸡汤干豆腐，一种以豆腐为主料的美味佳肴，它的口感鲜嫩，既有鸡汤的滋补滋味，又有豆腐的香甜，并带有浓浓的汤香。近年来，随着传统食谱逐渐复兴，鸡汤干豆腐也成为了众多餐桌上的美食之一，尤其受到老少咸宜的追捧。然而，如何制作出色口的鸡汤干豆腐却也是比较考验厨师水平的问题，加之料材繁多，制程繁琐，使得拥有最正宗鸡汤干豆腐的厨师更显高贵。

      

鸡汤干豆腐一种以豆腐为主料的美味佳肴它的口感鲜嫩


      制作鸡汤干豆腐的基本步骤如下：

      1. 豆腐制作：将豆腐条码开，夹层细、层次分明，在每层之间以精盐、盐水和姜、葱、蒜、香菜、冰糖抹匀，用手轻轻拍扁，按层压实再放入待用的干豆腐容器中。

      2. 汤汁制作：将鸡骨、鸡肉配合调料放入锅中，加入水煮沸后微火烧至鸡汤浓稠，用清水冲洗一遍，再放入锅中煮开，加入精盐、香油等调味料搅拌均匀，至汤汁浓稠即可关火，待用。

      3. 煎豆腐：将容器中的豆腐，放入沸油中，用中小火煎至金黄色，取出待用。

      4. 将煎制好的豆腐，放入热汤汁中，搅拌均匀，加入调味料，使得汤汁营养丰富，即可装盆即食。

      以上就是制作鸡汤干豆腐的基本方法，此外还需要注意：

      1. 选择鸡肉时要选用肥瘦适量，而且不能太完整，并且要清洗干净；

      2. 制作豆腐时，要尽量控制其厚度，以保证煎制时可以快速熟，控制全熟，但又不会太过焦褐；

      3. 选择料理时，一定要搭配精盐、高汤、冰糖，使其味道更加清甜可口；

      4. 吃鸡汤干豆腐时，一定要吃热的，因为热汤可以把豆腐的营养吸收的更加充分，而且更加美味。

      总结：制作鸡汤干豆腐，首先要选择合适的鸡肉，熟练掌握豆腐制作方法，把握热油温度，使其表面金黄色，另外，制作鸡汤汁和调味料也要精心选料，最后，要吃热的，保证豆腐的营养充分。

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