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卤水猪蹄怎么做法(卤水猪蹄怎么做法最好吃)

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卤水猪蹄怎么做法(卤水猪蹄怎么做法最好吃)

卤水猪蹄一直是中国人餐桌上的一道经典菜品，它的味道酸甜可口，口感肥而不腻，深受广大味蕾朋友的喜爱。卤水猪蹄的制作主要包括选料、切割、腌制、炸制、卤制和最后装盘等几个步骤。

      

卤水猪蹄一直是中国人餐桌上的一道经典菜品它的味道酸甜可口口感肥而不腻


      一、选料：

      卤水猪蹄所用的材料有猪蹄，洋葱，生姜，八角，花椒，料酒，酱油，糖，盐，淀粉，芝麻油，香菜，香油。

      二、切割：

      将猪蹄洗净放入温水中焯一下，捞出沥干水分，放入食盐、料酒中腌制10-15分钟，再放入温水中加入盐、料酒、酱油煮熟后捞起备用，将洋葱、生姜、八角、花椒切成碎末，香菜和香油备用。

      三、腌制：

      把猪蹄切成大小2—3厘米的块儿，加入少量的盐、料酒、淀粉和芝麻油抓拌均匀，腌制20-30分钟，使之入味，用拌匀后的淀粉水浸淀粉，再把备好的洋葱、生姜、八角、花椒、香菜和香油混合在猪蹄上，腌制10-15分钟，备用。

      四、炸制：

      热油七成热时，放入拌有淀粉水的腌制好的猪蹄，把猪蹄炸到表面焦黄，炸出的油过滤干净，捞出备用。

      五、卤制：

      将准备好的猪蹄和洋葱，生姜，八角，花椒，香菜，香油酱油，糖，料酒放入锅中，加入少量水，大火烧开后转中火卤煮，继续加入少许水，反复翻炒直至收汁，使其变得香醇可口。

      六、装盘：

      把卤制好的猪蹄放入盘中，注上朗姆酒，撒上香菜，再淋入淀粉水，上桌前撒上香油，便可享用了。

      总结：卤水猪蹄的制作流程包括选料、切割、腌制、炸制、卤制及装盘，把每道工序都做到位，口感肥而不腻，深受不少食客的喜爱。

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