鳜鱼是属于鲇科鱼类，是一种淡水性温带鱼类。它属于低脂肪、低热量的营养健康食物，它可以以多种方式制作，从简单的烤制、煎炸、炖汤、凉拌、冷盘等。其味道清淡、服务方便，常作为肉食的调料。
准备好鳜鱼的材料：蒜头、大葱、酸梅等；备好用料：米酒、生抽、醋、胡椒粉、料酒、白砂糖、少许盐。
步骤一：先把鳜鱼放进盆中，加入适量的清水，加入米酒、生抽、醋、胡椒粉、料酒、白砂糖、少许盐，让鳜鱼浸泡15分钟，以使其保持新鲜。
步骤二：将炸用油倒入平底锅中，烧热后，把鳜鱼放入锅中，把蒜头、大葱、酸梅装入鳜鱼身子，煎熟即可。
步骤三：将鳜鱼放入干净的锅中，放入葱姜蒜料、酱油、米酒、少量盐，加水没过鱼身，大火煮开，小火焖30分钟，大火转小火再焖5-10分钟，至汤汁浓稠即可。
步骤四：将鳜鱼放入干净的锅中，加入盐，醋，酱油，料酒，糖，淀粉，蒜，姜，葱等原料，起锅前，先把调料拌匀，再淋在鳜鱼上，翻炒几下，起锅即可食用。
以上就是我介绍的做法大全，鳜鱼是一种清淡的食物，既能烤、煎、炖、拌，又能凉拌，风味多样，营养健康，耐人寻味，是餐桌上的一大美味。每个家庭都可以按照自己的口味，以自己熟悉的做法，散发着诱人的香气，让家中的家宴变得更加丰盛美味。
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