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鸦片鱼头清蒸怎么做法(鸦片鱼头清蒸怎么做法视频)

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鸦片鱼头清蒸怎么做法(鸦片鱼头清蒸怎么做法视频)

鸦片鱼头清蒸是上海的一道地方传统名菜，源自宁国（今上海）南郊苏州街名菜。它非常受到上海人民的喜爱，用料简单，而且以清淡爽口、温润入味著称。它的做法也是讲究的，不仅要求食材要新鲜，且调料必须恰到好处，才能达到最佳口感。

      

鸦片鱼头清蒸是上海的一道地方传统名菜，源自宁国（今上海）南郊苏州街名菜


      准备食材：鸦片鱼头1斤、花椒3克、姜丝7克、料酒7克、生抽7克、油7克、清水200克、冰糖适量

      做法：

      1.鸦片鱼头洗净，切成块，放入盘中。

      2.花椒、姜丝细磨，用淘洗米的清水冲洗一遍，用料酒、三色酱油、冰糖、生抽拌匀，调成腌料。

      3.将腌料淋在鸦片鱼头上，腌制15分钟左右即可。

      4.将油烧热，放入腌制好的鸦片鱼头，将油熄火，盖上锅盖，用最小的火候蒸15至20分钟即可。

      5.蒸好的鸦片鱼头，会变得鲜美可口，口感爽滑，有独特的香味。

      总结：鸦片鱼头清蒸是上海一道地方传统名菜，受到上海人民的喜爱，它特别以清淡爽口、温润入味著称。鸦片鱼头清蒸的制作简单，但是要求调料要恰到好处，如果不注意火候和时间的控制，口感的质量也会受到影响。整体来说，鸦片鱼头清蒸口味鲜美，口感爽滑，有独特的香味，是一道很不错的上海名菜。

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