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鲜鱿鱼怎么处理及做法(鲜鱿鱼怎么弄好吃)

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鲜鱿鱼怎么处理及做法(鲜鱿鱼怎么弄好吃)

摘要：鲜鱿鱼是海域特有的一种淡水鱼，是很多民间捕捞利用率较高的物种之一。它也是海域主要生物资源之一。关于鲜鱿鱼的处理及做法有不少方式。

      

摘要：鲜鱿鱼是海域特有的一种淡水鱼，是很多民间捕捞利用率较高的物种之一


      1. 储存和运输：储存鲜鱿鱼时，应将新鲜活鱼降温至1-4 摄氏度，将鱼重新打包装在有气密层的包装中，使鱼肉保持新鲜；运输时，应尽量避免把冰袋打开及把新鲜的鱼放入冰袋中，以避免破坏冰袋的密封性。

      2. 吊挂：将新鲜的鲜鱿鱼悬挂在室外阴凉处吊挂，可以让其保持新鲜，并把腐烂部分和剩余水分滴落，使其维持一定的质量。吊挂方式需要注意：应保持垂直，头部不能太低，以免容易沾满地上的灰尘，鱼也不能太接近地面，把小鱼放在大鱼上方，以免被大鱼压碎；吊钩应由柔软的棉绳或软带制成，以免损伤鱼的皮肤。

      3. 冷冻：冷冻鲜鱿鱼的做法是：将活鱼快速冷冻至负15℃，然后放入相容性的塑料袋，用冷冻机冷冻。这种操作能够最大程度地保存鱼质、形态，以及分解鱼体内残留的腐败细菌。同时，在冷冻前也可以对鲜鱿鱼进行洗涤，以去除鱼上的血渍，提高鱼的新鲜度。

      4. 醃渍：醃渍鲜鱿鱼的工艺和步骤主要包括：鲜鱿鱼的调料制作，鱼的腌制阶段和烹制阶段。在调料制作中，先将调料混合，然后将混合物放在鱼肉上，使其充分润湿；在腌制阶段，将鱼以酱汁腌制，以及将鱼以醋腌制，使其产生一定的酸甜味；在烹制阶段，将鱼以热油煎、油炸、蒸等方式烹制食用。

      总结：处理及做法有储存运输、吊挂、冷冻、醃渍等多种方式。正确运用处理及做法，可以使鲜鱿鱼保持新鲜，同时使其营养价值和口感最大化，以满足消费者不同需求。

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