摘要:鲅鱼片是一种著名的客家风味食物,它由猪肉和蟹去壳后的肉制成,味道鲜美,口感香嫩。本文将介绍鲅鱼片的做法,从材料准备、裹面、焯水、炸制及存储等方面讲解相关知识,帮助大家轻松做出美味的鲅鱼片。
鲅鱼片是一种著名的客家风味食物,它由猪肉和蟹去壳后的肉制成,味道鲜美,口感香嫩。它的做法略有不同,因此受到了许多人的喜爱。下面将介绍鲅鱼片的做法,从材料准备、裹面、焯水、炸制及存储等方面讲解相关知识,帮助大家轻松做出美味的鲅鱼片。
材料准备:鲅鱼片的主要材料为猪肉和蟹肉,猪肉要选择嫩肉,蟹肉可以在超市买到。其他材料包括面粉、曹椒和花椒粉、淀粉、盐、糖、酱油等,准备好之后,就可以开始准备裹面。
裹面:将猪肉和蟹肉入锅,加入各种佐料,煸炒三分之二熟,然后碾碎,拌入淀粉,手工制成肉滑,将其搓成猪肉丸大小的龙虾球,用面粉包裹成鲅鱼片,务必捏紧,这样才能保证在炸制时不把肉泥流出来,否则将会影响口感。
焯水:将裹面好的鲅鱼片放入滚水中焯熟,这样可以使表面的粉皮呈金黄色,内部半熟,易于炸制后吃起来更为鲜美。
炸制:随后将焯好的鲅鱼片放入油锅中,小火炸至外皮金黄、内里半熟,再将油锅中的油倒出,连同炸面粉一起捞出,这一步很重要,可以使炸出的鲅鱼片更具有香脆口感。
存储:最后将完整的鲅鱼片放在一个干净的盘子里,用无菌膜或保鲜膜包好,放在冰箱里可保存3-4天,也可以冻起来供以后食用。
总结:鲅鱼片是一种很受欢迎的客家风味食物,它制作简单,味道鲜美,口感香嫩,是不可多得的一道佳肴。通过以上一些步骤,大家可以轻松地为家人朋友们制作出一道满口香甜的鲅鱼片来。
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