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鸡鸭怎么做法好吃(鸡鸭怎么做法好吃视频)

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鸡鸭怎么做法好吃(鸡鸭怎么做法好吃视频)

鸡鸭是一道传统的中国家常菜，由于它口味清淡，入口即化，老少皆宜，这也是它成为各家菜单里不可或缺的原因之一。但是要想做出好吃的鸡鸭，务必要求新鲜、卫生、品种，当然做法也不可忽视。

      

鸡鸭是一道传统的中国家常菜由于它口味清淡入口即化


      首先，要选择上等的鸡鸭，鸡最好选用新鲜无腥味的家鸡，鸭子最好选用新鲜无异味的家鸭或野鸭，此外，还应保证其卫生，内脏干净，肉质有嚼劲，油脂多，血水少的优质鸡鸭。

      其次，准备调配料。以鸡肉调配料有生姜、大蒜、料酒、葱、盐，而鸭肉调配料则有生姜、料酒、葱、八角、胡椒粉、大料等。这些调料中，以料酒与生姜的搭配最为普遍，料酒可以使肉质更加细腻，而生姜则可以去除腥味，使其口感更佳。

      再者，必须正确把握烹饪技巧。在炒鸡肉时，可以将料酒、姜片一起下锅，将肉片爆炒至八成熟，然后加入盐和其他调料，即可关火。而在炒鸭肉时，要先将鸭肉和调味料一起抓匀，再用油爆香，然后加入水，加盖煮至汤汁浓稠，再将鸭肉和其他调料一起放入锅里，加盐调味，再开小火慢煮。

      此外，还可以将鸭肉和鸡肉里加入部分菌菇，如木耳、杏鲍菇等，也可以试试别出心裁的多种搭配，这样可以让鸡鸭料理更加美味可口，吃起来更具风味。

      总之，做好吃的鸡鸭，要求新鲜、卫生，正确的把握烹饪技巧，调配搭配正确，就可以做出美味可口、入口即化的家常菜。

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