摘要:制作出美味可口的香干并不是一件难事,只要按照步骤执行就可以做出简单又可口的香干。本文将为大家介绍具体的步骤和方法,让您在家也能做出美味的香干来享用。
香,即干货。香干是中国特色传统食品,属于普通食用淡菜类,是广东省乃至中国粤菜中的重要组成部分,也是大多数家庭日常主食之一。香干营养丰富,非常简单易做,口感鲜美,性质属于甘、中、淡,能促进食欲,增加食欲,健胃益气,调补脾胃;可以与各种蔬菜、肉类、水果等搭配;亦可以拌饭、拌面、做汤或者炒菜,多种多样,受到各个年龄段的人们的喜爱。
怎样才能做出可口美味又简单易做的香干呢?实际上只要依次按照以下步骤做即可:
第一步:选好淡干货。香干原料要选择最新鲜的淡干货,淡干货的肉质鲜嫩度要高,肥而不腻,质地Q弹有嚼劲;其次选择淡干货的重量要合适,不要太大也不要太小。
第二步:洗净干货。洗去淡干货的血水,将淡干货用冷水洗净后把水滤干,再用厨房纸擦干水分,这样才可以保证淡干货制作出来的香干口感鲜美不油腻。
第三步:水煮。将洗净的淡干货用开水烫熟,3-5分钟即可,要注意水的温度,不能太烫,否则淡干货会变软,影响烹调效果,也要注意不能煮太久,以免影响食用口感。
第四步:腌制。将淡干货洗净、烫好后,再将醋、糖放入容器中,加水调成浓汁。放入淡干货拌匀,然后腌制20—30分钟左右,腌制期间要反复搅拌,以保证腌制的均匀性。
第五步:煎炸。将腌制好的淡干货放入锅中,放入油煎炸,煎炸时间短,只要2—3分钟左右,或者将淡干货放入微波炉中烤熟,也可以达到煎炸的效果。
第六步:上色。将煎炸好的淡干货放入调料汁中,拌匀,然后放入微波炉中,使淡干货上色及调料浓稠,即可。
经过上述步骤,香干就制作完毕,口感鲜美,受欢迎的香干就完成了!可以配以拌饭、拌面、做汤或者炒菜等,多种多样,非常美味可口。
总结:选择新鲜淡干货,先洗净,再逐步水煮、腌制、煎炸、上色,就可以制作出口感鲜美又简单易做的香干了。
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