羊肉是一种营养丰富又口感鲜美的食材,具有滋阴补血、健脾养胃、祛风止痛等功效。在中国,最好吃的羊肉做法应该要数红烧羊肉了。红烧羊肉做法比较简单,但是操作技巧非常重要,让肉质细嫩多汁,才能彰显红烧羊肉的美味。
一:肉料准备。红烧羊肉做法要求用新鲜的羊腿肉,当然你也可以用羊后腿肉,也可以用其他的羊肉。羊肉者洗净,用食盐、植物油和白糖腌制30分钟,煮至断生,再用清水洗去血水,这样可以使羊肉更加鲜嫩。
二:锅具准备。选择一个大碗瓦罐,用中火煮红烧羊肉,油量要多,要保证羊肉入锅时被浇上。
三:调料准备。准备好大葱、八角、花椒、干辣椒、香叶、豆蔻、姜片、料酒等佐料,用来点缀烹饪味道。
四:烹饪步骤。将羊肉放入煲中,加入料酒、植物油、香叶、八角、花椒、干辣椒,中火煮开,加少量盐,调食用酱油,收汁,最后加少许精盐调节味道,外半熟的羊肉里面的肉汁会慢慢渗出,此时可以将姜片、葱和豆蔻斩碎放入锅中,再煮30分钟,耐心等待,将口感更加细嫩、汤汁更加醇厚,红烧羊肉就完成了。
总结:红烧羊肉做法要求新鲜的羊腿肉,要选择一个大碗瓦罐,多放植物油,做这道菜的主料是羊肉,调料料酒、八角、花椒、干辣椒、姜片、豆蔻等,要多耐心煮,等待汤汁收浓,才能获得美味可口的红烧羊肉。
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