面可以有哪些做法(面有哪些做法和吃法)

摘要：面是中国传统的主食，也是日常生活中的重要营养来源。本文将从粗粮、粉丝、米粉三个方面简要介绍一下面的种类及制作方法。

      面食是中国传统的主食，广被民间消费和欣赏，普遍受到人们的喜爱。根据膳食结构，中国人口占全球50%以上，其中面食占总能量支出的25.6%，面食对人民膳食结构影响较大。在中国，据《中国进食行为调查报告》显示：正餐中，每周吃面的人群占70.83%，而每天吃面的人群在17-64岁的人群中占84.51%，学生中仅占34.45%，可见面的消费频度和消费位置与其他食物有较大差异。

      粗粮：粗粮属于一种营养比较丰富的面食，它是由多种粗粮原料混合制成，它更适合慢性病患者或糖尿病患者食用。具体做法是：首先将大米和豆类等原料混合，然后磨成粉，再加入开水，一般比例为2:1，之后拌和成面，用大火蒸煮30分钟。

      粉丝：粉丝是一种以用粉丝原料制成的面食，通过碾碎、混合、离心提取等系列工艺制成。具体做法是：先将粉丝洗净，倒入开水中浸泡，晾凉，加入适量的清水，碾碎成浆，把浆放入桶中，用木棍搅动，反复搅动至浆稠，然后将浆倒入一个镀锌锅中，用大火蒸熟即可。

      米粉：米粉是由精米碎粒发酵、搅拌、烘干等工序制成的，有脆而不宜沾湿之特点，风味独特，是凉菜、常见小吃的主要原料之一。具体做法是：先将精米碎粒洗净，放入无水面锅中，烘烤至淡黄色，晾凉，再将烘烤的米碎研碎，加入一定量的温水搅拌，与面粉按一定比例混合，搅拌均匀即可。

      以上做法都是古老的面食做法，在近代也不缺乏新潮的、营养结构较为全面的面食制作法。比如，传统的拌面可以结合现代技术制作出“健康拌面”，未经油炸加工的、多元营养的拌面，在保留古老精髓的同时又更加符合现代人的营养需求；素面可以加入新鲜的蔬菜、素菜等，以增加营养素的多样性；素面可以使用全谷物面粉，其营养价值更高；超清汤面可以添加少量低脂肪的肉类，以增加面的营养价值；另外还可以用它做出更加口感美味的甜咸菜等。

      总结：面食对中国民间消费习惯有较大影响，其做法以传统方式为主，但随着科学技术发展，也有更多种更美味、营养更丰富的面食做法，比如健康拌面、素面、超清汤面等，用不同的做法搭配食材，给人们的膳食提供更多的选择，让面食制作更上一层楼。

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面可以有哪些做法(面有哪些做法和吃法)

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