摘要:面包在很多国家都是重要的食物,它有极简的做法,仅需几种材料就可以制作出千奇百味。本文将介绍面包制作所需的材料及相应的用量,并展示面包制作的基本步骤。
历史上,面包的制作始于公元前3500年的古埃及。之后,它受欧洲文明的影响,被制成现在的样子,还被引入了许多其他国家。如今,面包已成为世界各地的一大食物,而不同的文化也使面包的品种多种多样。
面包的制作需要的材料有:面粉、盐、水、发酵粉、油、糖和其他佐料。所使用的面粉种类不同,有白面粉、有机面粉、黑面粉等,可以根据面包口感和颜色的要求选择合适的面粉种类。发酵粉是乳酸菌研磨而成,其功能是催化面团的发酵。水是做面包时不可少的一种材料,可以用温水或自来水来调和,但由于水质的差异,可能会对面包的质量产生影响,要求水质洁净无污染。盐是保证面包口感的重要材料,一般使用食用盐,用量通常不超过2%,否则会影响面团的发酵。糖是增加面包口感的重要材料,使面包口感更加香甜,以白砂糖、冰糖或蜂蜜等来调搭,糖量一般也不超过2%。油是面包制作中必不可少的材料,一般推荐使用植物油,用量也不超过2%,用于抗干裂并防止表面变干。
准备好面包材料之后,首先将面粉、发酵粉、盐、油和糖按比例混合,然后将水慢慢加入面粉中,用拳头或面包搅拌机搅拌面团,搅拌到合适的稠度,使其有无数的弹性,这样就可以进行下一步的面团发酵操作。在面团发酵过程中,可以根据需要加入佐料,如果需要制作绿豆面包,可以在发酵过程中操作中加入适量的绿豆粉;如果要制作咸味面包,可以添加芝麻、葵花籽、小米等佐料。
发酵好的面团要进行第二次发酵,这种发酵方式叫做手揉面,也就是拓展面团,将面粉面团放入盆中,往上拉下压,手捏折叠,反复操作,面团变得越来越有弹性,最后放入模具中保温发酵。最后,面团发酵完毕,将面团放入烤箱中,以180℃的温度烤制15分钟左右,烤至金黄,就可以取出凉后享用。
总之,烘焙面包需要准备材料、发酵、拓展和烘焙4个步骤,如果步骤操作正确,将会制作出美味可口的面包。不仅可以减少购买外卖的成本,还可以享受制作过程中满满的乐趣。
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