鹌鹑蛋卤菜是一道由安徽淮南出名的传统淮南菜，以其营养自然、鲜嫩多汁著称。本道菜以鹌鹑蛋为主食，配上淮南特色的调料，使其卤菜味道独特，口感更加独特。
鹌鹑蛋卤菜的做法是比较简单的，只要具备好一些必须的材料就可以完成。首先，准备好鹌鹑蛋，数量根据个人口味而定，一般15-20只就可以。其次，准备好调料，包括姜、大蒜、葱、花椒、辣椒及料酒等。最后，准备鹌鹑蛋卤菜所需的调味汁，包括白醋、盐、糖和生抽，将这些调料放在一起，拌成调料汁。
准备工作做好后，开始正式制作鹌鹑蛋卤菜：将鹌鹑蛋放入锅中，加水煮至半熟，然后捞出，沥干水分备用；再把姜片、大蒜、葱、花椒、辣椒放入锅中，加入料酒，小火煸炒几分钟；再把鹌鹑蛋放入锅中，煮至四成熟；最后，加入调味汁，煮至鹌鹑蛋完全熟透，即可关火，香美的鹌鹑蛋卤菜就做成啦。
鹌鹑蛋卤菜的制作技艺不但技巧精湛，而且营养多汁、鲜美可口，是一道经典的家常菜，广受欢迎。按照上述做法，能充分体现出鹌鹑蛋卤菜鲜美的口感，添加调料，也能让菜品更加美味，是一款安全可口的家居烹饪的佳肴。
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