鹅块是一道汉族传统美食，历史悠久。历史记载，最早出现在战国时期，早在汉宣帝时代——公元前202年，有明确记载。从此鹅块开始流行，直至今日仍然被广大汉族吃客所欢迎。
鹅块原料简单，但制作工序复杂，富有特色。主要由熟鹅肉、大葱、生姜和料酒等原料制成，分为浸泡、蒸煮、切块、炒制几步，要求工艺精湛，鹅肉的选取和洗涮也很重要。
鹅块的营养价值极高，鹅肉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，而大葱、生姜和料酒等原料更是增加了鹅块的营养成分，有助于提高身体的免疫力。
鹅块的做法比较简单，首先将鹅肉浸泡于料酒中，然后放入蒸锅，加入大葱、生姜和其他调料，用大火蒸煮20分钟，再将鹅块切小方块，再以小火炒出深红色即可。最后放入大葱、生姜等调料，装入盘中，即可享用。
总之，鹅块既好吃又健康，适合老人尤其是老年人食用，具有补益血补气，健脾利湿、补虚益气、降火止痛、润肺助饮、健脑康肝、止泻止痢等功效。
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