一、鸡脚的食用价值
鸡脚是我们比较常见的食物，它是从鸡的脚上加工而成的，有着丰富的营养价值。鸡脚蛋白含量高，为18％-20％，蛋白质比肌肉高，所以具有补充营养的作用。它还含有丰富的维生素和钙质，脂肪含量不高，只有2%-3%，而且还含有维生素E，能有效抗氧化，有利于延缓衰老。
二、鸡脚常见的做法
鸡脚的做法多种多样，让人大开眼界。常见的做法有：
1、酥炸鸡脚，是将鸡脚用淀粉、盐、胡椒等料浸泡，然后油炸，再放入调料汁中炒制，而且还会在上面撒一些花生碎，使得鸡脚更具风味，十分受欢迎。
2、红烧鸡脚，这也是一道经典的家常菜，将鸡脚加入调料汁中，用料酒把调料汁泡过，然后放进锅内，加水小火煮，再加入葱姜蒜炒香，淋上生抽，火候适中，做出来的红烧鸡脚一般会沾醋，味道非常香浓，可以让人回味无穷。
3、酸菜汤鸡脚，虽然不大常见，但吃法也很简单，将鸡脚加入沸水中氽烫一下，然后放进汤锅内，加入酸菜，加入适量的盐、味精等调料，放入少许的料酒，然后用文火熬煮，做出来的汤不仅鲜美可口,而且还能滋补身体，效果十分显著。
三、鸡脚小贴士
1. 鸡脚如果加热过度，会导致其富含的蛋白质发生变化，影响食用价值，因此鸡脚在烹饪过程中要保持中火，慢慢煮。
2. 要注意清洗鸡脚，鸡脚入锅前，必须要把表面的污垢清洗干净，否则会影响食用的安全，并且鸡脚的表面粗糙，清洗的时候要小心。
3. 选购鸡脚的时候，应该选择没有异味的，皮色正常，没有变质的，同时也要注意肉质多寡，一般肉质越多，营养价值也就越高。
总之，鸡脚不仅含有丰富的营养，而且做法也非常丰富多样，可以说是家宴的佳品，值得大家多多品尝。
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