摘要:猎肉,即英文Wildgame Meat,是指野外捕猎得来的肉类食品。目前,猎肉在中国食品市场有一定的份额,它们不仅口味独特、营养丰富,而且还可以用各种方法烹饪而出精致美味的菜肴。
猎肉主要有兔、鸽、鹿、羊、鹅、马、驴、鹤、鸡、猪等。猎肉的烹饪方式很多,根据不同的肉类,可以选择各种烹饪方法,亦可根据不同的口味,制作出不同的口味。
一般来说,烹煮猎肉的调料和食物要选择轻咸、甘甜之间的口味,使用菊苣、大葱、花椒、八角、桂皮、茴香等调料,使肉质更加鲜美。如果烹饪时间过长,那么可以适当放入白糖或料酒以减缓肉质的紧硬感。
另外,猎肉的烹饪方法还有烘、炸、烧、蒸、炒、煨等。比如,炸猎肉是将切好的猎肉用水浸泡,然后放入淀粉拌匀腌制,再放入油锅中炸制。蒸猎肉也很常见,只需将切好的猎肉放入盘子,加葱姜蒜和其他调料一起蒸熟就可以吃了。烧猎肉是把猎肉放入砂锅中,加入葱姜蒜,点入料酒,放入少许糖,烹饪时加入适量水烧熟就可以了。
总结:猎肉可以用多种方法烹饪,能够调出独特的口味,营养丰富,而且可以根据口味的不同,制作出精致美味的菜肴,但烹煮猎肉的调料和食物要选择轻咸、甘甜之间的口味,才能节约材料获得最佳口感。
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