鸡胸草(Elymus sibiricus)是一种大青草属多年生草本植物，主要分布于中国西南、东北、西北等地区。它的叶片呈长椭圆形，表面深绿色，具光泽，有明显的网脉痕，其根部有伞形茎，2朵羽状复叶，小叶4-5对，多具网脉痕。花期从6月至8月，形状细长，花淡紫色，花瓣上面有明显的先端发出毛，花粉量丰富，是一种耐寒抗旱，富含食物素和活性成分，具有很强的营养价值和药用价值的植物。
可以用来制作各种美食，如鸡胸草煲仔饭、蒜蓉鸡胸草扒菜等，也可以把鸡胸草榨汁，加入香菇、葱姜、花椒、酱油等调料，生熟兼备，口味清香，营养丰富，味道鲜美，成为人们夏季的美食佳餚。另外，鸡胸草还具有高营养价值，制作红豆鸡胸草汁，大蒜、鸡胸草、大黄粉，将大蒜和鸡胸草放入搅拌机中搅拌，将搅拌好的料放入平底锅中，加入大黄粉、糖、清水，加热搅拌，攒出稠糊，放入盘中冷却即可食用。
而且，鸡胸草也广泛应用于药用，具有清热解毒、安神健脾、止血散斑等功效。它能够有效消除炎症和内分泌失调，缓解肠胃不适的症状，帮助调整血脂、血糖，改善人体免疫系统和抗癌能力，有助于改善糖尿病病情。
因此，鸡胸草不仅可以作为美食食用，而且还具有一定的药用价值，应该多多利用，有助于调节人体生理机能，促进人体健康，帮助身体运行更加顺畅。
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