鸡爪是一种著名的中国小吃，也是很多人心中的舌尖上的美味。它通常由熟鸡爪和各种配料制成，有鲜美可口的滋味，是很多人在家里或外出就餐时的热门美食。
鸡爪做法实际上很简单，只要正确按照一定的流程操作就能做出来，大致流程如下：
第一步，准备所需材料：新鲜鸡爪、酱油、生抽、老抽、白糖、淀粉、少许盐、香醋、水淀粉和花椒粉。
第二步，处理鸡爪：将鸡爪用中式拌饭锅中的清水焯烫，将表面的血水去除后捞出；然后将捞出的鸡爪夹入铁锅中，加入水，小火煮滚，然后调入酱油、生抽、老抽、白糖、淀粉和花椒粉，加少许盐和香醋，大火翻炒至鸡爪酥软熟透。
第三步，加热油：将热油放入平底锅内，烧至七成热，将处理好的鸡爪放入油锅中，中大火翻炒至鸡爪变得金黄色，糊糊的即可捞出放凉。
第四步，装盘：将色彩美观的鸡爪装盘，可以撒上少许葱花等装饰，即可享用。
总之，做出美味可口的鸡爪并不难。只要执行上述过程，将各种材料按照步骤正确处理，就可以烹饪出一道是受欢迎的美食，口感酥脆美味，让人回味无穷。
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