鸡毛菜是一种常见的中国传统食品,流传至今已有上千年的历史。据文献记载,它最早出现于春秋战国时期,在春秋时期称之为“黑骨菜”,而在今天,出现在每一家中式餐厅中的则是“鸡毛菜”。
鸡毛菜制作方法极其简单:将毛菜去皮、简单剁碎,放入一碗中,加入少许盐、麻油、味精,再加入糖量适量,用手将毛菜混合均匀,鸡毛菜便完成了。
毛菜有多种营养成分,如蛋白质、易消化的碳水化合物、矿物质、维生素以及酶;而且,由于毛菜本身含有上述营养成分,因此可以抵抗脱水和死亡。在一项调查中,研究者发现,每100克毛菜中含有3.3毫克蛋白质,4.6毫克脂肪,1.2毫克碳水化合物,以及9.7毫克粗纤维。
除了清淡无油的鸡毛菜之外,还有很多其他口味,如清蒸鸡毛菜、酸辣鸡毛菜、芝麻鸡毛菜等。清蒸鸡毛菜:将毛菜洗净,放入蒸锅,放少许清水,加入一些新鲜的葱花,再放入盐、鸡精等调料,蒸熟即可。酸辣鸡毛菜:将毛菜洗净,放入大碗中,加入一些醋、白醋、蒜蓉、姜片,放入一小勺糖和醋拌匀,腌制20分钟即可。芝麻鸡毛菜:将毛菜洗净,放入大碗中,加入一些芝麻油、料酒、蒜蓉、辣椒碎,搅拌均匀,腌制30分钟即可。
总之,鸡毛菜是一种简单又美味的蔬菜,不仅具有丰富的营养成分,而且可以据此制作出百变的口味,极具变化性。它不仅是一道简单的食物,也是一种文化传统,深受大家的喜爱。
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