摘要:鳗鱼汁是一种非常受欢迎的中式海鲜料理,它以鳗鱼为主料,加上料酒、甜面酱和其他佐料调制而成。本文将概略介绍鳗鱼汁的历史、制作工艺、调味料等内容,并详细说明做法。
鳗鱼汁是流行于中国的一种料理,其历史源远流长,早在明朝时期就已出现,到现代仍十分受欢迎。它以鳗鱼为主料,以料酒、甜面酱和其他佐料调制而成,能补血益气、养阴润燥。
制作鳗鱼汁需要准备好以下材料:一只鳗鱼(约600克)、料酒10克、姜15克、葱15克、蒜10克、甜面酱15克、生抽2大勺、老抽2大勺、盐3克、白糖3克、香油3克、清水500毫升。
准备好材料后,将鳗鱼用清水洗净,切断掉头和尾,然后直接洗净过滤性能较强的一层,再将鳗鱼切成1.5厘米宽的片,注意:切的时候应尽可能的保留鳗鱼的包皮,以免汤汁有异味。
将葱和姜切碎,蒜切片,然后用料酒将葱姜蒜拌匀,再将拌匀的葱姜蒜蘸入甜面酱中,搅拌均匀,做成调料拌酱。
把切好的鳗鱼片放入炖锅中,淋入生抽和老抽,用小火炖8分钟,再加入拌酱,大火烧开,加盐、白糖、清水,用小火炖20分钟,最后加入香油即可。
总结:用葱、姜、蒜和甜面酱等调料拌酱,将鳗鱼洗净后切片,将拌酱和鳗鱼片一起炖制,最后加入香油即可食用,制作鳗鱼汁需要耐心煮熟,但其颜色色泽芳香诱人,汤汁浓郁鲜美,非常可口。
原创文章,作者:红烧肉,如若转载,请注明出处:http://m.jfrjc.com/show_91923.html
相关推荐
-
羊肉有哪些新颖做法(羊肉有哪些新颖做法好吃)
1.烩羊肉:将羊肉洗净,然后用料酒、冰糖、葱、姜炒香,再加入腌制过的羊肉翻炒加入淀粉水勾芡,即可出锅。这道菜色泽红润、肉质柔嫩,口感爽滑、滋补养胃。2.烤羊排:将羊肉洗净,抹上醋、生抽、蚝油、料酒、...
-
西红柿怎么泡汤做法好吃(西红柿怎么泡汤做法好吃又简单)
西红柿泡汤怎么做?第一步:准备材料,把6-7个西红柿去皮后剁碎,加入适量的清水,用中火煮开,转为小火,继续煮1-2分钟,放凉后煮成西红柿汤。...
-
牛奶馒头的做法要发酵多久(牛奶馒头的做法要发酵多久才能蒸)
另外,牛奶馒头的发酵时间也与发酵剂有关,如果添加了发酵剂,则可以将发酵时间缩短至30分钟,但是要注意把握好发酵剂量,如果使用太多,则发酵时间可能变得更短,而且会影响馒头的口感和发酵效果。总而言之,牛...
-
薯片做法不加淀粉怎么办(薯片做法不加淀粉怎么办视频)
首先,上等马铃薯是制作薯片所必需的主要原料,可以保证薯片味道好。因为大多数马铃薯含有非常高的澄清度,可以让薯片的口感变得又爽又酥。其次,当以上等马铃薯作为原料时,一定要将其彻底洗净,否则口感将会受损。...
-
周什么椰子鸡做法(椰子鸡咋做)
从口味上来看,周什么椰子鸡以芒果和椰汁为基础,口感微甜而带香,加上特别的烹饪方法,可以让芒果椰汁的清甜口感装点出食物的原味,激发出鲜美的味觉。而根据不同地区的口味偏好,其风味也会有些许的不同,但本质都...
-
如何炸带鱼好吃家常做法(如何炸带鱼好吃家常做法窍门)
把带鱼捞出来,把水沥干,然后用到盘子里和少许油把带鱼抓匀,把调料酱拌匀。接着,把抓好面粉的带鱼丢入油锅,然后炸五到六分钟,直到带鱼表面变得金黄酥脆,最后可以撒上葱花,装扮成美味的家常菜。炸带鱼虽然不...
-
闽南菜有哪些做法(闽南菜有哪些做法视频)
闽南菜历史悠久,它以调料简单,口味甘甜浓郁而著称。许多台湾菜式都非常受欢迎,其中包括青椒炒肉丁、芥末锅、、椰浆饺子、荷兰豆炒肉丝、烤芹菜、红烧肉等,都非常受欢迎,也是台湾菜系的代表菜式之一。总之,闽...
-
什么鱼最不适合清蒸做法(什么鱼最不适合清蒸做法吃)
那么,哪种鱼最不适合清蒸做法?经过对多种海鲜类别的检查,包括硬骨类、软骨类、腔肠类、软体动物类等,研究发现,软骨类海鲜中,鳗鱼最不适合清蒸。之所以鳗鱼不适合清蒸,是因为清蒸法的特点是采用滤水的方式,...
-
番薯怎么煮水做法视频(番薯怎么煮水做法视频教学)
第一步:将番薯洗净,削皮,掰成小块。放入清水中,用小火煮10-15分钟。第二步:把番薯块捞出来,放入盛有冷水的容器中浸泡3-5分钟,以保持番薯颜色鲜艳。...
-
怎么做肉眼牛排的做法(怎么做肉眼牛排的做法窍门)
要制作肉眼牛排,首先要准备好所需的材料,包括牛排、盐、胡椒、大蒜,以及橄榄油和酱油等调料。然后,将牛排放入冷却室中,让它处于冰凉状态,牛排变冰前要将牛排放入冷水中浸泡30分钟,不断换水,使内部肉质充分...