烹制鸡骨汤是中国传统家庭料理，也是一道很受欢迎的经典菜肴。用鸡骨做汤有一些窍门可以遵循，让你熬出香浓味美、滋补精神的汤水。
首先，要充分的洗净鸡骨，防止沾染污垢。然后，将鸡骨及其他原料放入大量的清水中煮沸，再加少量的生盐，不可放太多，以免汤变得淡而没有风味。煮的时间可以达到4-6个小时，这样可以保证汤的香浓滋味。千万不要随时增加或减少水，以免影响汤的口感。
再者，熬汤时可以放一些调料，比如大蒜、葱、姜片等，可以大大增强汤的滋味，使汤更有风味。在汤熬煮到快要结晶时，可以适当放入料酒，这样可以去除腥味，使汤更加香醇。
最后，煮完汤后还可以放入一些蔬菜，比如生菜、胡萝卜、干辣椒等，使汤更加丰富多彩、抗氧化效果更好。汤喝完以后，可以将鸡骨剩下的，用橄榄油爆锅或直接炒菜，保证营养蛋白和矿物质的完整，营养价值还是很高的。
总之，在熬制鸡骨汤的过程中要特别注意以上几点，充分洗净鸡骨，放入适量的水，加适量的调料，放少量料酒和蔬菜等，都可以让你熬出香浓味美、滋补精神的汤水。而且，利用剩下的鸡骨做不同的菜肴，也可以让营养摄取更加均衡。
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