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鳗鱼怎么红烧做法图片(鳗鱼 红烧)

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鳗鱼怎么红烧做法图片(鳗鱼 红烧)

红烧鳗鱼是一道很有特色的家常菜。它营养丰富，制作简单，口味独特，并且能够起到调理药的作用，可以说是大人小孩都喜欢的家常菜。具体做法如下：

      

红烧鳗鱼是一道很有特色的家常菜


      一、准备好所需食材

      1、鳗鱼500-600克，洗净去内脏，去头尾，切成适合炒的大小块;

      2、葱姜、蒜头，分开备用，葱、姜切成丝;

      3、料酒、生抽、老抽拌和少许盐、糖、五香粉各适量；

      4、干辣椒、花椒等口味料备用，可以按个人口味斟酌加入。

      二、开始红烧

      1、在热锅上放入适量油，将蒜头略炸，再将葱姜丝放入，炒香汤;

      2、然后放入当中搅匀的料酒、生抽、老抽，翻炒几下;

      3、再将切好的鳗鱼块放入，翻炒几下使鱼皮开始发白，并加入少许盐、糖、五香粉;

      4、最后加入一些辣椒、花椒，继续翻炒，约三五分钟即可盛出装盘;

      三、烹饪技巧

      1、放入料时要快，炒熟的时间要短，不然鱼肉容易变老硬;

      2、千万不要多放油，保证比较爽口，不太油腻;

      3、一定要炒鱼时把油加热，否则容易腌制鱼肉；

      4、闷烧至少要加一半的水，汤汁要浓稠，定舌口，色泽鲜红。

      总结：红烧鳗鱼，是有很多优点的家常菜，其制作工艺也非常简单。在制作的时候要注意的点有：放料时要快，炒熟的时间要短，不要多放油，炒鱼时把油加热，闷烧要加半水，以上这些都是非常重要的细节，如果操作的熟练，就能做出一道美味的红烧鳗鱼。

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