鳗鱼汤怎么炖汤做法(鳗鱼汤怎么炖汤做法窍门)

摘要

      鳗鱼汤的做法具有节约时间，简单易行的特点，营养丰富含有多种微量元素，是近年来家宴和宴会上常见的美味佳肴。本文将介绍如何制作鳗鱼汤，以及烹饪技巧和注意事项，以及健康方面的考虑。

      正文

      鳗鱼汤（eel soup）又称水蛇汤，是一道用新鲜鳗鱼烹饪出来的美味佳肴。比较传统的做法是将鳗鱼放入开水中，然后加入洋葱、姜、葱、八角、料酒、盐等调料，以及适量的糯米或者小米米，放入电饭锅高温烹调，熬煮汤汁，直至鳗鱼熟烂，即可装入盘中食用。汤的滋味清鲜，口感醇厚，富含多种营养，能够养颜延年，补益脾胃，抗衰老，是食补之佳品，但因其贵重，一般情况下不常出现在宴会中。

      鳗鱼营养丰富，含有蛋白质、矿物质、维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素E、维生素D、磷酸、钙、铁等多种微量元素，但鳗鱼皮和尾部具有毒性，因此烹饪鳗鱼汤前一定要将皮和尾部剔除。除此之外，鳗鱼皮中往往含有一些有毒物质，而且具有一定的效果，会影响口感和营养价值，如果不当处理的话可能会引起食物中毒，所以制作鳗鱼汤前，一定要带着足够的技巧，做出一道安全可口的汤品。

      烹饪鳗鱼汤时要选用新鲜的鳗鱼，将其上下两端切断，再抹上盐擦拭，可以使鳗鱼更加鲜美；放入开水中汆烫，以清除表面的污染物；先将鳗鱼熬煮，汤汁浓稠后，再放入洋葱、姜、葱、八角、料酒、盐等调料，以及适量的糯米或者小米米；将鳗鱼放入电饭锅，调整温度至煲汤的最大档，然后熬煮汤汁，直至鳗鱼熟烂，即可装盘食用。

      制作鳗鱼汤时，最重要的一点就是要调味适口，掌握好调味与烹饪的技巧，使汤汁口感地道醇厚。一般来说，糯米要比小米米略少一点，料酒的量也不宜过多，以免调料太浓，掩盖了鳗鱼的原汁原味；汤汁的温度不宜太高，以免使鳗鱼汤变硬；而且，为了保持最原汁原味的口感，也不要加多余的调料。

      在烹饪鳗鱼汤的过程中，还要特别注意一些健康方面的考虑，特别是鹤立鸡群之间的比较，有利于保持血管畅通，提高免疫力，降低血压和血脂，预防心脑血管疾病，增加血液循环，延缓衰老，以及改善失眠困倦的症状。

      总结

      鳗鱼汤的做法简单易行，是一道营养丰富的佳肴，但在烹饪时要特别注意毒性物质的处理，并且掌握好调味与烹饪的技巧，以及健康方面的考虑，才能做出一道安全可口的汤品。

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