鲶鱼是一种淡水鱼，其有应季、北海、西南、热带等十几个品种，根据不同品种会有不同的去熘和烹饪方法。在炖汤时，最常用的是白灼和红烩的方式，作为调理的调料放入盐、料酒、生姜片和大葱段等。
炖鲶鱼汤的做法非常简便，只需将鲶鱼洗净，放入汤锅中，加入适量的水，加入调味料，放入油蔥段，大火烧沸，转小火慢炖10多分钟即可。如果要做更具口感的鲶鱼汤，可以事先把鲶鱼白灼后再炖，或者炒香蔥葱后再放入汤锅中炖制。
有源于家乡的老人都知道，用鲶鱼熬汤的次数越多，它的作用就越大，身体健康就会更好。一般来说，鲶鱼汤具有滋补脾胃、补血安神、消炎止痛、抗菌抗病、滋润肌肤、清热解毒等功效，特别适合老年人和月经不调的女性朋友。
总结：鲶鱼有多种品种，常用的炖汤方法有白灼和红烩，还可以加入调味料进行烹饪，多吃鲶鱼汤对身体健康有很大的帮助，它能滋补脾胃、补血安神、抗菌抗病、滋润肌肤等，是老年人和月经不调的女性朋友最佳调理选择。
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