摘要:炸年糕是中国传统的食品,鲳鱼的炸年糕总是最受欢迎的。本文将介绍鲳鱼炸年糕的做法,包括质地、口感、厨房烹饪技巧和历史。
炸年糕是流行于中国的一种传统小吃,大多数人认为,炸年糕是早上用来搭配茶叶的绝佳之选。其最常用的配料是糯米粉与芝麻,此外还会加入香菇、豆腐、火腿肠、鲳鱼,以及其他的食材来配成炸年糕。特别考虑到鲳鱼,它最能代表炸年糕的风味。
关于做法,首先将糯米粉和芝麻加入开水内煮沸,然后移至搅拌机,搅拌至糯米粉变柔软,将其挤入型子,置入冰箱冷藏数小时后,就可以剪出多形的炸年糕了。再将鲳鱼洗净,将淡酱油、细砂糖、生抽和料酒混合,将鲳鱼衣裹上腌汁,腌制上半小时,将炸年糕投入油锅中,炸一分钟,反复摇晃,直至鲳鱼的味道散发出来。将炸好的炸年糕放入盘中,撒上少量芝麻,就可以上桌了。
质地方面,鲳鱼炸年糕色泽金黄,表皮酥脆,里面松软可口,口感丰富多汁,令人食指大动,而鲳鱼腌汁更加提出了它的风味。
从历史上看,“炸年糕”一词起源于古代,据说青岛炸年糕最具有代表性,它用鲳鱼腌制而成,以“腌制”而闻名,后来扩展到全国。
烹饪技巧方面,首先将糯米粉和芝麻调和,再把少量糯米粉掺入开水中,将煮沸,再加入芝麻,用勺子不断搅拌,拌至糯米粉变柔软,入味即可,挤入型子,放入冰箱冷藏,炸年糕就做好了,再将鲳鱼洗净,加入适量淡酱油和细砂糖等调味料,把腌汁抹在鲳鱼衣上,腌制一个小时后,再将其投入油锅中,炸1-2分钟,然后把炸好的年糕放入盘中,撒上少量芝麻即可上桌。
总之,鲳鱼炸年糕是一道经典的传统小吃,质地酥脆外皮,里面松软可口,外加上淡酱油炸鲳鱼的清香,口感更显美味,是搭配茶叶的完美之选。
原创文章,作者:鱼香肉丝,如若转载,请注明出处:http://m.jfrjc.com/show_90915.html
相关推荐
-
调料油怎么做法(调料油怎么做法最好吃)
具体的制作步骤如下:1、挑选原料。准备花生油、芝麻油、辣椒油和香油等调料,根据自己的口味及家族的喜好调节配比,一般花生油占比70%,芝麻油占比10%,辣椒油占比10%,香油占比10%,留少许盐便于调...
-
鸡柳的做法大全有哪些材料(鸡柳的做法大全有哪些材料视频)
拌鸡柳所需的材料,以鸡肉为主要材料,其他的材料有竹笋、芹菜、香菇、橄榄油、盐、味精、葱、姜等。主要的调味料包括白糖、醋、蚝油、酱油等。首先,将鸡肉放在盆中,加入盐、醋、白糖、蚝油、酱油,用手搓揉均匀...
-
春笋怎么吃鱼做法大全(春笋 鱼)
首先,在选择新鲜的春笋和鱼的时候,要把握好时令,保证两者的新鲜度和口感,以免对口感产生影响。春笋要选择没有枯萎的,表面光滑弹性十足的,而淡水鱼的口感也要选择最好的,颜色艳丽、肉质柔软爽口,能体现最佳的...
-
哪里有卤菜做法培训(哪里有卤菜做法培训的地方)
而实际上,卤菜做法培训事实上已经有很多机构进行提供,以贵州省为例,按照贵州省食品安全流通领域政府信息统计,截至2020年底,贵州省共拥有三十四家提供卤菜做法培训的机构,分布在贵州省各个城市。此外,从...
-
槐花用烤箱怎么做法好吃(槐花用烤箱怎么做法好吃又简单)
首先,准备好所有的原料,包括槐花、大蒜、姜片和白糖等。把槐花用开水焯一下,冲凉后拿出,根据需要增加或减少水份,切成薄片,量控制,可以将花朵放入1-2克白糖中浸泡,待花朵吸收糖分后再淋入姜片和大蒜,小心...
-
彩虹冰淇淋怎么做法呢(彩虹冰淇淋的真实做法)
彩虹冰淇淋有多种不同的口味和口感,比如抹茶、香草、棉花糖、草莓、芒果、卡士达等,口味随着风格变化而变化,在近年来越来越受到欢迎。制作彩虹冰淇淋,需要准备一些工具和材料,比如:铲子、盆子、搅拌器、色彩...
-
固化做法有哪些(固化做法有哪些类型)
固化的做法有三种:一种是化学固化,这种方法将分子间产生特定的化学键,使得分子分散、结合在一起形成一种更大的分子,这样就可以使液体物质固化变成固态。常见的方法有聚合、脱水、氨基化等。另一种是物理固化,这...
-
怎么炒菜不粘锅的做法(怎么炒菜不粘锅的做法视频)
一、原材料炒菜不粘锅的做法原料是非常重要的一部分,不同的原料都需要不同的技巧。在炒菜的原料中,蔬菜和肉类都应该洗净后切成小块,让蔬菜保留最初的新鲜口感,而肉类则要煮几分钟,以消除可能存在的细菌。此外...
-
橡子果怎么做法(橡子果怎么做法最好吃)
橡子果可以通过各种方式制作出可口美味的食品,可以直接食用、榨汁或制作果酱、冰激凌、馅饼、果冻、蛋糕、果酒等等。由于它的特殊口感和独特香气,橡子果还是非常受欢迎的调料,非常适合用于鱼汤、水果沙拉和果汁等...
-
为什么铜钱可以做法器(为什么铜钱可以做法器用)
古代铜钱的文化传承使它们拥有了极大的历史价值。许多古代文物收藏家和研究者都很喜欢收藏古代铜钱,他们喜欢察看古代铜钱,系统地分析它们的种类、形状及其所提供的经济文化信息,以深入了解古代铜钱的内涵。近年来...