摘要:
竹笋是一种珍贵的野生植物,有其独特的营养功能,且增强人体免疫力、抗氧化作用和预防慢性疾病的等功效。竹笋可以食用,也可以用来制作各种美食,深受食客的喜爱。那鲜竹笋如何做法呢?
一般来说,最常见的鲜竹笋做法有素炒竹笋,红烧鸡丝竹笋,蒜蓉竹笋、香辣竹笋、竹笋鱼片等等。素炒竹笋是最通俗的一种做法,步骤十分简单:首先,将竹笋用水浸泡约三四小时,以打开竹笋中的淀粉;然后,用清水把竹笋冲洗干净;最后,加入少量盐、葱白、辣椒和醋,在热锅上快速翻炒,即可上桌。
红烧鸡丝竹笋的步骤也很简单:首先,准备好鸡丁、火腿、干辣椒和竹笋;然后,将鸡丁连同火腿切碎,再与干辣椒混合调制;最后,将竹笋放入热锅,用清水烧开,加入调制好的鸡丁拌炒三四分钟,再加入料酒,再翻炒均匀,即可上桌。
而蒜蓉竹笋香辣竹笋和竹笋鱼片,它们的制作步骤则不同。蒜蓉竹笋的制作,通常会先把竹笋撕成段,它们的制作也非常简单:将竹笋放入热锅里煮,然后取出滤干,在锅中加入大蒜和葱花炒香,最后加入竹笋拌炒即可。香辣竹笋可以准备一些家常菜谱中常用的佐料,比如老抽、米醋、酱油、料酒、醋等佐料,炒製即可。而竹笋鱼片可以准备鱼肉步骤,将竹笋浸泡小苏打水,以此将竹笋淀粉分解,然后和鱼片拌炒,再加入少量调料拌炒,即可上桌。
总之,鲜竹笋的制作种类比较多,简单又灵活。无论是素炒竹笋,红烧鸡丝竹笋,还是蒜蓉竹笋、香辣竹笋、竹笋鱼片等,都可以简单完成,比较节省厨房时间,口味也比较受欢迎。
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