食堂土豆怎么做法好吃(食堂土豆怎么做法好吃窍门)

摘要：土豆作为中国传统家常菜之一，在食堂里也有不同的烹制方式，其口感鲜美、营养丰富，是学生喜欢和家人们都喜爱的一道佳肴。那么如何做出简单又好吃的食堂土豆呢？

      一、烹制要点

      1、新鲜选料：新鲜的土豆是做出好吃的食堂土豆必备条件，如果是普通的土豆，其表皮可以选择有点光泽的，没有任何破损的，尤其是油炸土豆时要尽量选择大块的；如果是土豆丝，在超市选购时，要注意它的排放密度，选择密度较大的，这样才能保证新鲜度及口感。

      2、煮熟土豆：煮熟的土豆要有一定的口感硬度，是口感上的突破口，而且口感硬度也直接影响着最终做出的食堂土豆的口感。煮熟土豆的方法有两种：一种是放在沸水锅中焯烫5分钟，然后再用冷水冲洗2-3次，同时随冲洗把多余的淀粉洗去，以保护口感；另一种是用压力锅将土豆放入压力锅中，加入清水，压力开启后，煮5-7分钟就可以熟了，可以保证土豆表皮不破损，切口及收缩度都很好。

      3、烹饪工整：切土豆的时候要把土豆切成大小均匀的形状，这样可以让油快速透过切口进入里面，以留住土豆原有汁水及营养，烹制前应将材料进行好切，如果是拌炒，可以在切口二次收缩，让汁水更足，如果是油炸的话，切口需要做的更细，以让土豆更均匀炸好，灯熄后，可以斟加料汁，使食堂土豆味道更佳美。

      二、营养价值

      1、土豆富含营养：土豆富含富含多种营养物质，其中包括多种维生素如维生素C、维生素B、维生素E，还含有人体所需的多种微量元素，比如钾、钙、磷、镁和铁，同时也富含有机酸、淀粉、内酯素、胡萝卜素等，在蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量也都相对较高。

      2、可降血压：土豆富含的胡萝卜素，经过代谢后，能够维持血管壁的弹性，减少血小板聚集，预防血栓形成，还能够帮助抗氧化物清除体内毒素，此外，土豆还可以有效降低高血压，防止心血管疾病，这是食堂土豆最大的优势。

      总结：食堂土豆是一道受到广大人们喜爱的家常菜，而要做出简单又好吃的食堂土豆，除了新鲜的精选原料，恰到好处的煮熟及斟加料汁，更要注重每一步烹饪工整，如此，才能做出简单又美味的食堂土豆。

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