摘要:菇类是中国人最喜欢的野果之一,也是夏季最受欢迎的食物之一。菇类的做法清淡、烹调方式多样,有咸鲜、腌制、炒煮、烩煮等多种吃法,都非常美味可口。本文将通过数据、历史和现状分析,介绍一下菇类的常用做法、传统食材、口味搭配和具体步骤。
菇类在中国料理中可以说是家喻户晓,从南方特色的蘑菇炒韭菜到北方招牌的西芹炒香菇,不管什么菇,都被应用于多种中菜中,受到广大消费者的欢迎。根据中国蔬菜协会的数据,2017年,中国菇类消费总量达到7.521亿公斤,其中金针菇消费量占比占绝大多数,而香菇、冬菇、草菇等也都受到市场的欢迎。
菇类的做法可以有很多,如煎、炒、烩、蒸,但最常见的是炒法。炒法简单易学,操作迅速,当你将菇类放入锅中时,可以加入少量姜葱、蒜、花椒等调料,加入适量盐和胡椒粉,一般炒三到五分钟即可入锅。
其他常见的做法还有腌制,将菇先用盐水腌制半个小时以上,即使添加少量的料酒,也能去除腥味,保留菇的原味和质汁、质地,然后煮熟即可食用,也可以做蘑菇汤或干煸菇,口感绵软香醇。
另外,菇类还能和其他食材搭配,比如,鲜菇烩牛肉、芹菜烩金针菇、香菜烩蘑菇等,食材搭配精彩令人垂涎,口口都难以忘怀。
总的来说,菇类的做法多种多样,如炒、煎、烩、腌等,口味搭配让人百尝不厌,菇类是夏季最受欢迎的食物之一,营养丰富,烹饪方便,能丰富夏季饭桌,是每个家庭不可或缺的食品。
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