菊花泡酒是一种中国古老的饮酒方式,在中国有着悠久的历史。菊花泡酒最为著名的品类是“洞庭碧螺春”,它由千里香、高粱、大米、茅台,以及其他的调味料所共同制成,还添有芹菜、花椒、酱油等辅料,这些都要根据不同的酿酒工艺而定。
首先,将千里香、芹菜、花椒及酱油放入钵中,再加入少量的葡萄干及白米;然后,放入洞庭碧螺春茅台酒,用水将千里香、芹菜、花椒及酱油彻底浸润,再盖上盖子;最后,将钵放在室温恒定的环境中,让酒熟化,待酒熟化即可使用。
此外,放入酒精的比例也很重要,一般为50% ~ 55%,可以调整适宜自己口味。由于菊花是和谐发酵的类型,只有在温度保持恒定的情况下才能发酵,这样才能保证菊花对酒的滋味和香味的质量。同时,要注意把握熟化的时间,一般按照发酵七天,再经过一个月的浸泡,最好可以达到最佳的口感和风味。
综上所述,菊花泡酒的做法是:先将千里香、芹菜、花椒及酱油放入钵中,加入少量的葡萄干及白米,再放入洞庭碧螺春茅台酒,用水将千里香、芹菜、花椒及酱油彻底浸润,然后将钵放在室温恒定的环境中,让酒熟化,最后在酒精比例为50%~55%的情况下熟化菊花,泡制出的菊花酒口感和风味优良,可以发挥出良好的口感和味道。
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