湛江人吃的鸡菜有很多,都是本地特色菜。其中“湛江扒鸡”堪称其中一绝,也是湛江的地方小吃。扒鸡制作方法:准备食材:一只新鲜的土鸡,花椒,八角,香叶,葱,姜,蒜,酱油,生粉,盐,老抽,白糖,醋,水;
第一步:将鸡去毛,冲洗干净,锅中用清水煮开,放入新鲜的土鸡,煮至六分熟;
第二步:取出土鸡,切成小块,用生粉拌匀,再加入油,腌制15分钟左右;
第三步:热锅,放入少量油,把腌制好的鸡馅放入,炒至鸡皮呈金黄色,控制好油的温度,一边翻炒,一边放入酱油、醋、老抽、白糖、盐拌匀;
第四步:将花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜加入,炒至全部入味,加入适量清水,再煮至鸡肉变软,即可。
制作湛江扒鸡比较简单,但他的口感却极其独特,鲜香可口,是一道家常菜的上乘之作,也是湛江人热闹的宴席上必不可少的一道佳肴。近几年,湛江扒鸡的消费者数量一直在增长,根据湛江当地旅游局的统计,2017 年,湛江扒鸡的消费者数量超过了 2.5 万人次,同比2016年增长了25%。其中,80%的消费者来自湛江以外的城市。湛江扒鸡在湛江人之中深受欢迎,美味可口,值得一试。
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