莲子，又名莲藕，是中国的传统美食，营养丰富，凉性、甘味，特别适合夏季食用。莲子具有润肺止咳、补益胃肠、清热解毒、滋阴养血、消肿止痛等功效，它近年来已逐渐流行，成为中华美食文化中很重要的一部分。
莲子的制作多以煮、炖、焖、拌、炒等多种方式。煮法是最常见的莲子制作方式，通常将莲子洗净无污后用开水煮，最好采用大火煮沸后再转小火，反复煮至莲子熟透为止即可。除了煮法，莲子还可以炖，食材炖汤非常的鲜美，炒制的莲子常常用作点心，拌，拌莲子形态美、好看、老少皆宜。
莲子也有一些注意事项，如购买时应尽量选择外形色泽不变有光泽、无异物和有气味的新鲜莲子，存储时应尽量放在干燥处，尽量先用，如放置时间较长，则要及时把多余的莲子洗净用开水煮熟，以便维持食品的新鲜度。
莲子不仅有营养、滋补的功效，还能美容养颜，抗衰老，用莲子煮开的汤可以补充肝肾的营养，对黄褐斑的改善也有一定的作用。如果你想要补充腰腿的营养，选用莲子炖排骨，补血安神也是非常有效的。在炎热的夏季里，用莲子炖凤爪，清热解毒，加上新蒜，洋葱，能够起到抗菌抗病毒的作用。
总结：莲子是中国的传统美食，营养丰富，有润肺止咳、补益胃肠、清热解毒、滋阴养血、消肿止痛等功效。莲子的制作多以煮、炖、焖、拌、炒等多种方式，还有补充肝肾的营养，抗衰老，抗菌抗病毒的作用，在炎热的夏季里更要多喝莲子汤。消费者在购买莲子时，应选择外形色泽不变有光泽、无异物和有气味的新鲜莲子，存储时应尽量放在干燥处，尽量先用，如放置时间较长，则要及时把多余的莲子洗净用开水煮熟，以便维持食品的新鲜度。
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