龙鱼是一种受人们喜爱的富含营养的珍贵海鱼，其肉质贴服、滑嫩等特点，在中国传统饮食文化中有重要地位。根据《全国食用渔业产品加工可行性研究报告》报道，2013年国内龙鱼渔获量达到9.456×10^5吨，统计显示，我国渔业收入已占到全国经济总收入的5.03%，这说明龙鱼的渔业收益对中国经济发展是有很大贡献的。
针对龙鱼的做法，目前国内最常见的做法有“蒸龙鱼”、“煎龙鱼”和“烤龙鱼”等。 其中蒸龙鱼分为三部分，首先要将龙鱼洗净，然后切成块，放入蒸锅，放水、姜片、八角、花椒等调料，小火蒸30分钟；煎龙鱼内容也是洗净，将龙鱼切块，把料酒、淀粉、清水混合，把龙鱼块放入混合汁中，把混合汁充分包裹住每一块龙鱼，然后把龙鱼块装入锅中，放入盐、料酒、老抽、糖等调料，大火烧开，关小火煎五分钟；烤龙鱼以中火烤制，把龙鱼切成块，把料酒、淀粉、清水混合，把龙鱼块放入混合汁中，充分包裹住每一块，把混合汁包裹住的龙鱼块取出，放入油锅中，把盐、料酒、老抽、糖等调料放入锅中，中火烤制十分钟，用铲子反转烤片，再烤制十分钟，即可。
总之，龙鱼制作方法多种多样，不同的做法都有独特的口感。最重要的是要保证龙鱼新鲜，用新鲜的原料合理配比，以及正确掌握加工时间，才能使龙鱼口味更佳，满足食客的口味。
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