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炖排骨都有什么做法(炖排骨都有什么做法和配料)

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炖排骨都有什么做法(炖排骨都有什么做法和配料)

摘要：炖排骨，是一道经典的家常菜，有很多不同的做法，取决于地域文化差异，有些料理可以搭配食材，有些料理则比较偏简单。

      

摘要：炖排骨是一道经典的家常菜有很多不同的做法


      炖排骨可以说是一种历史悠久的传统中华料理，可以追溯到春秋战国时期，当时有许多学者都用炖排骨做为礼仪上的大餐。时至今日，古代的这种传统料理被广为流传，在各地都拥有不同的做法，受到广大传统料理爱好者的青睐。

      南方炖排骨最具代表性，最具有特色的料理是“汤汁炖排骨”、“糖醋炖排骨”和“酱汁炖排骨”。“汤汁炖排骨”是南方经典料理，用葱姜蒜少量香料炖制，味道鲜美，用白开水浸泡排骨，蒜油加香叶，然后加入清水烧开，水收浓，收汁，外皮金黄，内馅又嫩又香，令人垂涎欲滴。“糖醋炖排骨”则是用去骨的肉加入糖、醋和酱油做成，味道既酸甜可口，外皮又爽口，内里又嫩滑，是深受家庭欢迎的佳肴。而“酱汁炖排骨”则是用大葱、八角、花椒、大料、干辣椒做成，味道香浓可口，是招牌点心，受到很多人的欢迎。

      西北地区也有自己独特的炖排骨做法，如“毛血旺炖排骨”，它是采用特有豆瓣酱，火腿，花生，豆角等调料搭配排骨，入口香醇，油而不腻，外表金黄，内里焦香，是一道经典家常菜，很受欢迎。还有“椒盐炖排骨”，这道菜是将排骨入锅中，加水熬煮，然后加入芝麻椒，花椒油，大蒜碎，熬煮出来，外面金黄油润，里面弹牙滑嫩，味道鲜美，是西北地区的招牌佳肴。

      总结：炖排骨是一道经典的家常菜，有很多不同的做法，取决于地域文化差异，从南方的“汤汁炖排骨、糖醋炖排骨、酱汁炖排骨”，到西北的“毛血旺炖排骨”以及“椒盐炖排骨”，都是有其特色的料理，值得一试。

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