鹌鹑怎么的做法大全(鹌鹑的做法简单做法)

鹌鹑是风味独特的原产于热带及亚热带地区的一种传统中国小家禽。它的肉质鲜嫩，属甘甜型，味道鲜美，深受消费者的喜爱，成为传统的宴席菜式的必备佳肴。

      最常见的鹌鹑做法归纳起来有红烧、煎炸、窝煲、烩、烤、炖、卤、脆皮炸等，这些做法也是古往今来中国人最喜欢用来做这种禽类菜肴的。

      红烧鹌鹑是最常见的做法，因红烧鹌鹑色泽红亮，外酥里嫩、入口即化，深受欢迎。首先在洗净鹌鹑后抹上盐进行腌制，然后将调制好的“料酒、干香葱、姜、蒜、大料、桂皮、花椒、胡椒粉、盐放入鹌鹑内”，放入锅中煮一下，煮开后加入大量的老抽，老抽的加入量可以根据个人口味调节，加入老抽后再放入料酒、生抽、芡粉，一起加热煮至鹌鹑的色泽变红，最后改小火煮3-5分钟，即可关火，完成红烧鹌鹑的制作。

      煎炸鹌鹑是另一种最常见的做法，煎炸鹌鹑更加讲究火候，炸制之前，要将鹌鹑用清水洗净，然后抹上少许盐，再洒上少量面粉，使其充分沾上面粉，然后放入食用油中，火候控制在中火，炸至金黄色，即可出锅，煎炸有更多的变化要求家里有一台油炸机，能更加安全、节约油，炸出制作的禽类更均匀。

      窝煲鹌鹑被称为高端吃法，窝煲鹌鹑裹上层细滑的面衣，在盖上金黄色的面衣之后，不仅味道醇厚，而且风味独特，层次丰富。先将鹌鹑洗净，扎上香菜、桂皮、葱姜绳，然后淋上芝麻油，再将面糊刷在鹌鹑表面，放入瓦煲，倒入适量的料酒和清水，调入花椒油、味精、盐、糖，放入葱段、姜片、蒜瓣，把鹌鹑窝煲封好，同时要细心控制火候，煮到鹌鹑肉质松软汤汁浓郁即可出锅，完成窝煲鹌鹑的制作。

      烩鹌鹑是另一种最经典的做法，烩鹌鹑法不仅容易，而且配料灵活，酱汁也可以自己调制，口感更加出众。烩鹌鹑的基本步骤是将鹌鹑洗净，切块，将调料（蒜、姜、糖、酱油、米醋、料酒、玉米淀粉等）放入一个锅中，加入少量的水，烧出酱汁，最后放入鹌鹑块，加入一些小米香菜，继续翻炒，直至鹌鹑块染上酱汁，便可出锅，即可享用美味的鹌鹑菜。

      总结:

      鹌鹑是一种传统中国小家禽，风味独特，深受消费者的喜爱。常见的做法有红烧、煎炸、窝煲、烩、烤、炖、卤、脆皮炸等，要求掌握一定技巧与火候控制，烹调出味道醇厚、美味可口的鹌鹑菜肴。

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