鹅炖排骨是一道地道的家常菜，既可以营养又有好吃的特点，在很多家庭中都会经常出现。下面，就让我们来介绍如何正确地炖排骨吧！
第一步：准备好食材。排骨一般是选用比较大块的，以便放入更多配料，够拌开后汤汁能够勾芡，比较老的排骨更好，所以像排骨，鹅肝，山药，大蒜，煮豆乳，冬瓜片，姜片，盐，糖，胡椒粉等都要准备好；
第二步：把排骨放入清水中用中火焯熟3-5分钟，这样不仅可以去掉味道淡，而且可以去除血水，排出油脂，使排骨风味更加鲜美；
第三步：把焯好的排骨放入砂锅，加入鹅肝，山药片，煮豆乳，大蒜，冬瓜片，姜片。加适量清水，大火烧开，转小火熬制1小时；
第四步：熬制时可适当加入盐，糖，胡椒粉调味；
第五步：熬制1小时后，可将排骨煮软后取出，把剩余的汤汁均匀搅拌，煮滚变浓稠，调味后即可放入排骨即可上桌！
总结：炖排骨并不难，但是细心，耐心的步骤很重要，尤其是烧开，熬制过程中要时刻看护，不能过度熬制，熬制时间太长容易晦涩，也不能放太多汤料，导致汤汁变得太浓，以上是一种比较标准的炖排骨做法，大家可以参考。
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