鸡腿骨头熬汤,口味鲜美,汤汁浓郁,营养丰富,受欢迎程度很高。在熬制汤的过程中,有几个关键步骤,一般有清洗、浸泡、烹饪三个步骤,而且务必要遵守一定步骤,才能保证熬出一道美味且营养丰富的汤来。
首先,需要清洗鸡腿骨头,清洗时要用开水冲洗,将表面的污垢清洗干净,然后用盐水浸泡鸡腿骨头,因为熬汤期间会释放出肉汁,这样可以去除残留在鸡腿骨头上的腥味,再用开水冲洗几遍,洗淨后待用。
其次,将剥好皮的鸡腿骨头和佐料,如香菇、姜片、大料等放入冷水中,中火加热,煮至水浸入鸡腿骨头,将火力调小,慢火焖煮,大约1小时左右,定时的搅拌翻锅,以节约能源,使汤呈现深厚的汤底,并且将肉熟透,这时加入适量的盐即可出锅,另外,还可根据需要加入枸杞、花椒、葱、蒜等调料,使汤增加更鲜美的口味。
总结起来,准备好鸡腿骨头和调料,清洗、浸泡鸡腿骨头,将汤熬煮至鸡腿骨头肉熟透,再加入适量的盐即可出锅,最后撒上花椒点缀,就可以品尝一道美味而且营养丰富的鸡腿骨头汤了。
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