鸡腿是众多家常菜之一,其做法多种多样,既可以煎炸、烤、炒,也可以拌、氽、红烧。由于不同地区有不同的口味和习惯,因此各自做法也各异,有自己独特的特色。
以煎炸鸡腿为例,它的做法比较简单,首先要准备相应食材,如鸡腿、盐、胡椒粉、淀粉,先将鸡腿放入盐、胡椒粉、淀粉均匀拌匀,然后放入油锅中煎炸至表面金黄色,接着把煎好的鸡腿放入油盘中,再加入适量的水沸腾,将鸡腿煮至熟透,最后加入少许的腌制料及生姜片,使其味道更加鲜美突出,接着再将鸡腿再煎至双面金黄即可。
烤鸡腿的做法一般是将鸡腿放入拌上调料的锅内,放入少许的油,将它烤至双面金黄色即可,亦可放入少许的水,盖上锅盖,将鸡腿全程烤至熟透也可以。
拌鸡腿需要准备鸡腿、蒜瓣、八角、桂皮、胡椒粉、花椒粉、鸡粉、米醋等,首先将鸡腿切成小块,热锅放入少许的油,倒入蒜瓣、八角、桂皮翻炒,放入鸡腿翻炒均匀,将胡椒粉、花椒粉、鸡粉、米醋等调料相结合放入锅中翻炒均匀,最后放入盐翻炒即可出锅。
红烧鸡腿做法也很简单,首先准备鸡腿、青椒、葱、姜等料,将鸡腿切成小块,锅内放入少许油,加入葱花、姜片翻炒,放入鸡腿翻炒均匀,然后加入适量的白糖、米醋、淀粉等调料,将锅内的鸡腿放入青椒均匀翻炒、炖煮,最后放入盐淋少量鸡汤即可出锅。
总而言之,做出美味的鸡腿,除了需要做到材料和技术上的要求外,更需要的是以恰当的调料加以搭配才能做出美味的鸡腿,品尝鸡腿的美食体验,令人心旷神怡。
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