生菜炒是一种家喻户晓的中式烹饪方法,一般选用的是苋菜类的作料,并搭配一定的香料及油脂去做出一道美味可口的三鲜炒生菜。最大的特点就是利用苋菜止血,吸收水分,整体入味又不会失去生菜的鲜美口感。
准备烹饪时,先把生菜洗净,晾干,然后把苋菜切成小碎片,葱姜蒜末分别准备好,准备一些调料,比如料酒,盐、味精等。
步骤一:锅中准备一部分食用油,下锅中热油,加入小碎苋菜,翻炒几下,待苋菜软烂后,加入葱姜蒜末以及料酒,酱油,盐、味精拌匀,炒出香味即可捞起。
步骤二:将炒熟的苋菜放在一边,还用锅油,烧热锅,再放入生菜,迅速翻炒,同时倒入一定量的料酒,翻炒几下,再倒入少量的水,慢慢煮熟,熟了就捞起,接着加入前面炒熟的苋菜,拌匀即可上桌。
总而言之,炒生菜的做法主要就是先炒苋菜,然后加入生菜翻炒,加入少量的水,煮熟后拌入苋菜,混合即可上桌。苋菜可以使生菜吸收更多的水分,使得生菜更加柔软可口,而且苋菜有止血,抗氧化作用,对人体健康有好处,因此,炒生菜是非常简单又受欢迎的一个家常菜,也是大家最喜欢的早餐餐点之一。
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