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鸡脚怎么腌做法调料(鸡脚怎么腌做法调料视频)

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鸡脚怎么腌做法调料(鸡脚怎么腌做法调料视频)

摘要：鸡脚是传统的家常菜，而腌制鸡脚又是一道较具特色的食品。腌制鸡脚需要准备部分食材，以及特定的调料，并配以精心的腌制工艺，可使此菜鲜美无比。

      

摘要：鸡脚是传统的家常菜，而腌制鸡脚又是一道较具特色的食品


      首先，将鸡脚用淡盐水泡约20分钟，让它们回复软化；然后，用滚开的水将鸡脚煮至八成熟，再放入清水中冷却；最后，将鸡脚入盆，加入去除血水的料酒、葱、姜、白胡椒粉、淀粉等调料，腌制2-3个小时即可。

      料酒是腌制鸡脚的重要材料，料酒有去除特殊气味、防腐、保湿、清淡等作用，一般料酒的比例是肉类的1/3至1/6。葱和姜的加入不仅可以增加鸡脚的香味，还可以增加烹饪的风味，白胡椒粉可以提高鸡脚的口感和色泽。淀粉的加入是为了让鸡脚的表皮得到更好的煎炸和烤制，这样在最终烹饪时才能形成美味俱佳的脆皮。

      此外，所有调料加入之后，再用两勺盐水浸渍鸡脚，有助于提高腌制品的口感和耐食性，使腌制品更有韧性，从而更易于烹制。最后，可以将腌制好的鸡脚炸熟，口感酥脆可口，肉质鲜嫩可口，非常的美味。

      总结：腌制鸡脚需要准备部分食材，以及特定的调料，并配以精心的腌制工艺，料酒用量一般在肉类的1/3至1/6比例，调料还需要加入葱、姜、白胡椒粉、淀粉，最后可以将腌制好的鸡脚炸熟，非常美味。

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