摘要:本文主要介绍了如何炒出香喷喷、外焦里嫩的口感的鸡翅冰糖。它需要一些技巧,在详细步骤中,包括如何正确切片、盐水处理、混合搅拌等。
鸡翅是一种受欢迎的菜肴,这种菜肴的风味独特,受到普遍的欢迎。其中冰糖鸡翅更为出名,口感香喷喷、外焦里嫩,令人怦然心动。想要做出脆皮里肉嫩的传统口味,需要做准备和有一定技巧。
首先,将鸡翅切开,去掉骨头,剩下的是软肉,切成薄片,放到混合盐水中,用手向下压,使肉片更薄,上面的筋膜也被取出,保证肉质更细腻。然后把它们放回混合盐水中拌匀,使之充分浸泡,通过这种方法,可以让鸡翅回复弹性。
接着,用小汤勺倒入料酒、白糖、料酒、姜末和鸡精,充分搅拌,与肉中的盐水混合在一起,使汤汁更加美味。再把鸡翅放入滚水中焯熟,使其更加膨松。最后将食用油热至6-7成,放入肉片,先煎后炒,在放入冰糖时会有大量的水汽爆炸,有点像雷声一样,此时鸡翅的口感和外表完成了。
总结:本文介绍了如何正确炒制鸡翅冰糖,并且提供了切片、盐水处理,混合搅拌和调配汤汁等详细步骤,从而制作出香喷喷、外焦里嫩的口感。只要坚持每一步,就能做出一碗美味可口的冰糖鸡翅。
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