鸡爪去皮是一道非常受欢迎的佳肴，也是家常菜和宴会中的新风尚，受到了普通民众的极大喜爱。由于鸡爪的皮很厚而复杂，去皮的方法和工艺技巧也不同，是一项技术活。
要想鸡爪去皮拿出手感顺滑、口感鲜美的效果，首先要将鸡爪入水焯烫，烫熟，可以软化其表皮的组织，使其易于剥落；接着对其表皮进行剥落，采用火锅常用的点菜筷及牙签之类的工具即可，迅速将皮剥去，避免浪费，也可以省下力气；剥好后，再用烧火转圈轻轻滑动，使肉质更细腻，味道更加鲜美；最后，鸡爪去皮完毕，再放入汤锅中烫熟即可。
按照上述步骤可以成功的将鸡爪去皮，但在去皮的过程中仍需要注意：一是不能将鸡爪进行太长时间的焯烫,否则肉质会过于松软；二是在剥皮的时候要注意力度，不要过大，以免皮肉不能完整分离；三是要充分利用和综合运用炎热、压力、膨胀等物理机制来促使皮肉完全分离；四是要在去皮完毕后立即烫熟，以防鸡爪失水或腐败。
总而言之，鸡爪去皮不仅要注意技术活上的技巧，还要注意去皮的过程的各个细节，根据不同的皮肉结构，巧妙的调整去皮的时间和力度，才能做出手感顺滑、口感鲜美的鸡爪。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://m.jfrjc.com/show_93833.html
相关推荐
-
瘦肉怎么米粉煮汤做法(瘦肉煮米粉怎么煮好吃)
1. 将瘦肉洗净之后放入容器中，加入少量料酒、盐、鸡精、白糖，把它们搅拌均匀，使肉质变得细嫩，放置10分钟左右后盛出备用。2. 将胡萝卜、洋葱切成小粒，大蒜剁成末，姜片切成片，将这些食材准备好备用。...
-
想学做法事去哪里(想学做法事去哪里学好)
学习法事最主要的就是要找到一位拥有足够经验和技能去指导你的老师。学法事有多种方式，最常见的就是参加正统的宗教机构的课程、报名参加专业法事机构的培训、或者根据家族习俗或地方传统学习。此外，还可以参加法事...
-
芒果多了怎么吃做法(芒果多了怎么吃做法视频)
芒果多了怎么吃1.芒果多了可以制作冰品：冰淇淋、果汁冰块、冰沙等是芒果多了时最容易制作的一种冰品，它们可以利用芒果的香气和水果本身的甜味来制作出美味可口的冰淇淋。...
-
葫芦瓜有哪些做法(葫芦瓜有哪些做法视频)
除了上述三种主要的烹饪方法之外，葫芦瓜还可以以清蒸、水煮、烤、做汤或茶等形式出现。清蒸葫芦瓜是将葫芦瓜放入沸水中，用盐调味，然后弄凉；而水煮葫芦瓜则是将葫芦瓜放入开水中，然后用调味料煮熟；烤葫芦瓜也是...
-
水果有什么多种做法(水果有什么多种做法视频)
蒸水果是将水果的原味得到最大程度的保留，由于不经过高温烹饪，有利于保持水果的原汁原味，并且可以保护营养成分，散发出非常清新香甜的气味，非常适合孩子们和老年人食用。烤水果是将洗净的水果，涂上营养油、洋...
-
怎么把凉糕做法做好(怎么把凉糕做法做好吃又简单)
凉糕，又称果片，是一种起源于古代的传统食品，历史悠久。特别是现如今，它在中国开始风靡，受到了百姓的欢迎。凉糕不仅味道香甜，而且制作简单，口感清脆，经济实惠，是很多人的选择。一般凉糕的材料可以分成两部分...
-
鲫鱼汤的做法加什么好(鲫鱼汤的做法加什么好吃)
鲫鱼汤是中国比较古老的传统名菜，也是广大消费者最喜欢的小吃之一。由于其独特的口感和营养成分，越来越多中外人士都热衷于鲫鱼汤。想要做出美味可口的鲫鱼汤，必须先要准备好食材，包括鲫鱼、猪肉、虾仁、冬瓜、芹...
-
剩下炸鸡做法怎么吃(剩下炸鸡做法怎么吃视频)
炸鸡的烹饪方法很简单：首先把鸡肉洗干净，加入盐、胡椒粉、白酒、青椒、洋葱、大蒜和生姜，用搅拌机将其搅拌均匀，然后将鸡肉放入热油中油炸，当鸡肉变成金黄色就可以翻面，然后再翻面，待其全部熟透即可出锅。一般...
