鸡柳切做法:
鸡柳是中国南方地区常见并受人们喜爱的一种美味佳肴,在各地的餐馆、小吃店以及婚宴中都有出现。鸡柳制作步骤比较繁琐,主要包括洗净鸡肉、切片、将其用盐水浸泡再择炒、剁椒、加料等,每一步都很重要。
清洗鸡肉:首先,选择新鲜的猪肉,然后用清水将表面的血迹和脏污洗净;
切片:将洗净的鸡肉切成厚度均匀、宽大小等的薄片;
浸泡:用清水加上少量的盐(2-3克)将切好的鸡片浸泡20分钟,使其变得更加鲜美;
择炒:热油锅,然后将浸泡后的鸡肉片放入,炒至两面变金黄即可;
剁椒:将青椒、辣椒等清洗干净,切成薄片;
加料:将葱白、姜片、蒜瓣、老抽、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉等调料放入,大火快炒,直至出错味;
将海鲜拌入:将鲜虾、蛤蜊、蚬子等海鲜炒熟,将其拌入炒好的鸡片,继续翻炒即可;
将汤汁加热:将汤汁中的调料加入,加热至滚开,然后倒入鸡片中,翻炒至汁汁浓稠即可;
最后,将炒好的鸡柳装盘,撒上一些精盐,点缀一些葱花和芹菜,这道鸡柳就可以上桌了!
总结:鸡柳制作方法复杂,步骤也比较繁琐。 第一步是清洗鸡肉;第二步是将其切成薄片;第三步是用盐水浸泡;第四步是择炒;第五步是剁椒;第六步是加料;第七步是拌入海鲜;第八步是加热汤汁;最后,将之装盘,撒上盐点缀葱花芹菜,就可以享受美味了!
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