鸭掌是一种十分受欢迎的街头小吃,它以鸭鸡脚为原料,加上精心调制的辅料,经过蒸煮和炸制的方式而得出的一种特殊美味。其在东北地区也有一定的受欢迎程度,而在中国内地,更是各地均可得到,以鲜美多汁、口感柔嫩著称。
鸭掌制作方法主要有两种,一种是蒸煮做法,一种是炸制做法。
1.蒸煮做法:
首先,将鸭鸡脚洗净,然后用沸水烫一下,把残留在表面的细毛都烫掉,再把水沥干备用。接着,将鸭鸡脚放入盘中,加入适量盐、料酒、淀粉、酱油、葱姜蒜等调料,把调料均匀涂抹在表面,然后铺上油焖纸,将盘子放入锅内蒸煮大约20-30分钟即可。
2.炸制做法:
将鸭鸡脚洗净,放入盘中,加入适量的盐、料酒、淀粉、酱油、葱姜蒜等调料,把调料均匀涂抹在表面,然后再盆里再放入适量清水,开小火煮滚,将清水煮热,把调料涂抹在表面,然后把鸭鸡脚放入油锅中,加入足够的油量,中火慢炸,炸至鸭鸡脚表面呈金黄色,即可盛出。
鸭掌的做法其实很简单,无论你选择蒸煮还是炸制,都可以根据自己的口味做出美味的本地风味小吃,受到众多游客的青睐。一般来说,鸭掌的口感柔嫩,肉质腰嫩,营养丰富,不仅具有供游客品尝的好滋味,还能够满足游客对美味佳肴的追求。
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