鳝鱼炖汤是一道汤类佳肴,每一口都松软爽口,选用新鲜的鳝鱼加上当季食材,以汤底为先,再放入各种蔬菜和调味料,做出来的汤是清甜可口而有营养价值的佳肴。
首先,要选购新鲜鳝鱼,一般来说,鳝鱼肉质比较硬,背部的肉紧实,特别是在看脊椎时,像极了金刚石,还有头部和鱼鳃是比较柔软的,如果鳝鱼的头及鱼鳃都比较松软,就表示这只鳝鱼已经不新鲜了,因此要挑新鲜的鳝鱼才能最大限度发挥鳝鱼的鲜味。
然后,即将开始做鳝鱼炖汤之前,先把鳝鱼进行清洗,把表面的血水和泥沙洗掉,再用料酒、盐、糖及葱姜蒜醋等适量调料拌入洗净的鳝鱼中,腌制五到六十分钟,以完善挥发鲜味。
接下来,准备好当季新鲜蔬菜和配料,可以放入豆腐、豆芽、香菇等,并准备好鸡汤或者素汤,将鳝鱼和新鲜蔬菜加入其中,用文火文火煮熬,大概20分钟左右,放入盐、鸡精、酱油等调味料,几分钟后,汤就做好了。
最后,鳝鱼炖汤做好后,依次放入青蒜姜等调料,和花椒、淀粉等调味料,以及放入醋、精盐等辅料,待汤乳化即成,再淋上一勺芝麻油,就可以上桌了,鳝鱼炖汤味道鲜美可口,口感柔软,营养价值又高,吃起来满满的滋补。
总的来说,做出美味的鳝鱼炖汤,需要仔细挑新鲜的鳝鱼,清洗并拌入调味料腌制,并选择当季新鲜的蔬菜配料,将新鲜食材加入汤底中,以文火煮熬,再放入调味料和辅料,最后淋上芝麻油,鳝鱼炖汤就做好了,让人回味无穷。
原创文章,作者:海参,如若转载,请注明出处:http://m.jfrjc.com/show_92088.html
相关推荐
-
鸡蛋怎么考面包做法(鸡蛋烤面包怎么做)
把乳糖、焦糖精、黄油、牛奶(或面包机液体)鸡蛋液,加到高筋面粉中,搅拌均匀,然后加入活性干酵母,用手抓搓10分钟左右,发出弹性质感。再把面团放在案板上休息10分钟左右,这时面团会有点大气泡,触摸时表...
-
红辣椒有什么做法(红辣椒有什么做法吗)
烹饪方式有很多种,最常用的就是炒锅烹调。将红辣椒洗净后切碎,装入油热的锅中,加入一些盐和酱油调味,小火慢慢翻炒,使红辣椒变得香脆可口。还有一种食法是将红辣椒洗净后放入盐水中,使其变得松软,这样可以更容...
-
鸡杂做法有哪些(鸡杂做法有哪些菜)
香辣鸡杂是最常见的做法之一,用料比较简单,例如鸡胗、鸡翅、胡萝卜、洋葱、花椒、蒜苗、豆瓣、花生米和腌菜,把这些料准备好,放入锅中,加入适量酱油、醋、花椒粉、八角和其他调料,用开水烧开,再慢火焖至浓汤状...
-
排骨怎么焖花卷做法大全(排骨怎么焖花卷做法大全视频)
排骨焖花卷是一道通过炖煮形成的传统中式美食,口味鲜美,营养丰富,是很多家庭喜欢的菜肴之一。首先,我们要准备好排骨。它应该是新鲜的,表面细嫩,肉质柔嫩,色泽漂亮,脂肪含量高。接着,花卷是本菜肴的主要原料...
-
八爪鱼的做法用什么酱油(八爪鱼的做法用什么酱油好)
在烹饪方面,八爪鱼的肉质细嫩,带有淡淡的甜味,可以用多种方法加工,最常见的做法是煎炸,烤,烧烤,腌制,冷冻,烧,蒸等等。其中,最受欢迎的九层塔拌八爪鱼,把各式佐料以九层塔的形式拌在八爪鱼肉上,使它以一...
-
海盗节有哪些做法(海盗节有哪些做法和做法)
另外,在海盗节还有野生动物知识竞赛,这是一项旨在增加孩子对野生动物的了解的活动。比赛的规则很简单,即参赛者需要回答一些有关野生动物的问题,例如行为习惯、生活环境、生态保护等,谁得分最高,谁就能赢得比赛...
-
椰奶做法椰子怎么开花(椰奶做法椰子怎么开花视频)
其次,椰子开花最基本要求就是要有足够的水分条件,因此要让椰子开花,那么就要保证种植环境合适,以及椰子在水分上有足够的供给。通常情况下,对于椰子用地选择重要参考因素就是地形是否平坦,及表层土壤水分条件是...
-
怎么腌制牛排做法(怎么腌制牛排做法家常)
为腌制牛排,首先需要准备好必要的材料,如牛排、柠檬汁、葱等,然后将牛排放在一个大容器中,将其他材料与柠檬汁混合后浇在牛排上。接着,腌制牛排,将调料水和牛排放在保鲜袋中,然后放在冰箱里腌制。一般来说,腌...
-
杂面条有哪些做法(杂面条做法大全)
一般来讲,咸口的杂面条常常伴有炸薯条和番茄酱作为配料,以香浓的口味出现在人们的餐桌上; 甜口杂面条则采用糖水或牛奶作为调味,结合新鲜水果与糖水一起蒸煮,更加美味; 清淡口杂面条则通常使用酱油、醋、胡麻...