鳝鱼做法杀泥鳅是一个很有特色的中国传统特色美食。杀泥鳅应分两步：第一步把鳝鱼杀死，使其水肿后趁热斩以止血；第二步开始煮，将解冻的泥鳅先卷进鳝鱼里，然后用沸水煮十五分钟，再加少许白酒和食盐，继续煮去十分钟即可。这道菜具有营养丰富、美味独特、嫩、多汁、无异味等特点，是经常出现在家宴和宴会上的一道佳肴。
鳝鱼受欢迎的重要原因是其高蛋白、低脂肪、丰富的维生素和矿物质，尤其是钙、铁等等。据统计，100克鳝鱼中所含的钙元素约为200毫克，铁元素约为4毫克，脂肪含量仅为2.5克。它的蛋白质含量仅次于海参，也仅次于牛肉和瘦猪肉。
另外，鳝鱼还具有润肠通便、补血安神、养心定魂等保健作用，还能抑制衰老，降低患发生心血管疾病的风险。据研究显示，每天食用150-200克鳝鱼可以增强体质，有助于人体健康，是一种理想的营养食物。
总之，鳝鱼做法杀泥鳅营养丰富，美味独特，有助于增强体质，对人体健康有好处，是很有特色的传统美食。一定要注意进行安全的保健食用，以免污染造成食用性毒副作用。
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