鳝鱼也是一种值得大家品味的美味，利用它在家做出好吃的菜肴，让亲朋们充分品尝鳝鱼的美味口感，是许多家庭的常备佳肴之一。
鳝鱼的做法不外乎几种：炒、煮、烤、卤、烩等，以及想象力更加丰富的家庭烹饪技巧。但在使用鳝鱼来做菜时，一般都会要求先熬制、醃渍或烫熟，以保证鳝鱼的质量。一般熬制需要20-30分钟，否则鳝鱼很容易变韧，影响食用。此外，用鳝鱼来做菜还必须掌握到一定的烹饪调味技巧，因为鳝鱼本身的味道并不是特别好，调味也是很重要的。
具体做法：
一、水煮鳝鱼。取一斤鳝鱼，用清水洗净，然后放入锅中，加入少量的姜片、葱白、料酒，加入适量的盐、胡椒粉和料油，立即将其放入高温滚水中，煮开后再改小火，慢慢煮15分钟至2小时即可，最后可以随意淋上香油装饰。
二、炝鳝鱼块。取500克鳝鱼，洗净备用，然后切块，入锅中炒，加入少量的生抽、老抽、醋、白糖和少量清水，倒入少许的葱段、姜丝，最后加入盐调味，一直炒至油炸出熟鳝鱼块，即可。
三、糖醋鳝鱼。取一斤鳝鱼，洗净鱼片，放入干净锅中，加入少许的料酒、米醋，糖，生姜，大蒜，葱段，泡椒，花椒调味，然后放入油锅中把鳝鱼烫熟，再在油锅中把糖和醋，盐一起煮，倒入鳝鱼中，立即微小火，煮到糖和醋与鳝鱼融合即可。
总之，把鳝鱼当作家常菜来做是很不错的，不但可以享受其独特的美味，而且还能体会到丰富的烹饪乐趣，做出更美味的鱼肴来款待亲朋们。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://m.jfrjc.com/show_92007.html
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