《鳝鱼怎么做法教程》
摘要: 鳝鱼是中国人最喜欢的一种海鲜,虽然看起来很复杂,但它的做法并不难,本文将介绍鳝鱼的做法,帮助大家烹饪出精美的鳝鱼菜肴。
首先选择新鲜的鳝鱼,对于体型较大的鱼,最好先将鱼头切开,去除内脏,然后再将鱼肉从头部剖开,里面切去骨头,使其变软。然后,将这些鱼肉放入碗中,加入盐、蛋清、料酒、姜片等调料,用八角压碎,搅拌均匀即可。
第二步,将鳝鱼丝放入热油中炒,一般要先将油烧到六成热,再放入鳝鱼丝,中火炒,等鳝鱼丝变色时,下入蒜末、葱末、花椒粒等调料,翻炒均匀,最后可淋少许酱油,把鳝鱼捞出待用。
第三步,准备一个大碗,在刚刚都不多的油里,放入蒜末、姜末、葱末,加入料酒、白糖、醋、盐等进行炒香,然后把鳝鱼丝放入,再加入多一点清水,煮滚,煮至汤汁浓稠,调味,最后再用汤勺把鳝鱼丝盛出,即可出锅。
总结: 以上就是鳝鱼的做法,它的做法很简单,只需要准备好鳝鱼,然后先将鱼肉切碎,然后炒香,最后再加入调料和汤汁煮熟即可,材料搭配的恰到好处,口感有嚼劲,可口。
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